炒制流程炒莴笋所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、搅拌机、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、保温售饭台、六门冰箱、咖啡机、风机控制箱 、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、开瓶器、厨房秤。
炒菜菜谱炒莴笋烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炒莴笋、炒莴笋丝、辣椒肉丝炒莴笋皮，天冬炒莴笋，腊肉炒莴笋。
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以下是99位厨师推荐炒菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：炒菜菜谱，炒莴笋做法
材料
主料：莴笋400克，
做法
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2.葱切成末；
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
炒莴笋做法已被57人烹饪制作过！
第二种：炒菜菜谱炒莴笋丝做法
材料
主料：莴笋500克，
做法
1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝；
2.干辣椒切丝、姜切丝；
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
炒莴笋丝做法已被75人烹制作饪过！味道还可以
第三种：炒菜菜谱辣椒肉丝炒莴笋皮做法
材料
红泡椒 5根， 瘦猪肉 200g， 莴笋皮 3根， 老姜 3片， 青蒜（蒜苗） 1根， 油 2汤匙（30ml）， 盐 1茶匙（5g)， 老抽 1茶匙（5ml）
做法
将莴笋纵向从根部至尖部划一刀，然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。（里面的白筋是不要的）
将莴笋皮剥下来，浸泡在80度的热水中，静置6小时以上，即可去掉莴笋皮上的苦味。
将泡好的莴笋皮捞出，沥干水分，横着切成约1cm宽，4cm长的条状。
将猪瘦肉切丝、用盐（2g）、老抽抓拌均匀，腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝，青蒜切碎备用。
大火烧热炒锅中的油（1汤匙，15ml），放入肉丝翻炒，至肉丝变色达九成熟出锅。
锅中放剩余的油，大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条，煸炒至七八成熟，放入炒好的肉丝，调入盐（剩余的5g），继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎，翻炒几下即可出锅。
小诀窍
哪类猪肉炒制最好：猪肉丝以里脊肉为好，里脊肉较嫩适合炒制。
辣椒肉丝炒莴笋皮做法已被87人烹饪过！
第四种：炒菜菜谱天冬炒莴笋做法
材料
天冬20克，莴笋400克，姜10克，葱15克，盐4克，味精3克，素油30克。
做法
1、天冬润透，切薄片；莴笋去皮洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。
2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，再下入天冬、莴笋、盐、味精炒熟即成。
天冬炒莴笋做法已被24人烹饪过！
第五种：炒菜菜谱腊肉炒莴笋做法
材料
腊肉一条、莴笋几条。
做法
一、先从冰箱取出腊肉，蒸软切薄片；
二、先在锅内稍微爆下腊肉，不要炒太久，翻炒几下便可；
三、莴笋切片，用蒜茸爆香，点入精盐，兜几下，加入腊肉，喷少少料酒（我喷了白兰地，真香），兜匀，上锅；
腊肉炒莴笋做法已被94人烹饪过！
小编整理202位网友投稿材料与腊肉炒莴笋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剁辣椒炒莴笋
第二种：香辣豆豉牛肉炒莴笋
第三种：腊肠炒莴笋
第四种：清炒莴笋丝
第五种：香肠炒莴笋
第六种：香肠炒莴笋
第七种：鹅蛋炒莴笋
第八种：韭菜炒莴笋
第九种：腊肉炒莴笋--爽口菜
第十种：牛肉炒莴笋
结合99位厨师推荐，再从906网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
家常清炒甜豆、简单番茄炒鸡蛋、香炒藕片、秋葵炒牛肉、黄瓜胡萝卜鸡丁
胡萝卜炒鸡蛋、五色健康炒饭、紫苏炒石螺、平菇青椒鸡蛋
丝瓜炒肉条、粉丝炒卷心菜、四季豆炒饭。
烹饪炒菜
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