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大厨操作:椰蓉花型面包炒制流程图片 及所需厨房设备(案例展示柜)

2024-04-22 10:37 来源: 作者/编辑: 浏览次数:8773 手机访问 使用手机“扫一扫”以下二维码,即可分享本文到“朋友圈”中。

炒制流程椰蓉花型面包所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备搅拌机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温餐车、六门冰箱切菜机、排烟风机、高压花洒龙头、砍骨刀、勺子、削皮器。

面食菜谱椰蓉花型面包美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐,通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐椰蓉花型面包、心型面包、椰子心型包、万圣节动物造型面包,心型千层酥!,玫瑰心型饼干。

(中华厨具网 建议,再次对38位厨师表示感谢,整理资料不容易,本菜谱分享已被4751人查阅,同时也希望能帮助到您,请多多关注和转发。)

以下是38位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:椰蓉花型面包菜谱,“粉色迷情”心型蛋糕做法

材料

八寸戚风蛋糕一个,草莓,七寸心型慕丝圈,安佳淡奶油,装饰用的银色糖珠,草莓味的粉色“高乐高”一包

做法

1.戚风蛋糕横切成三片,用心型慕丝圈把蛋糕切成心型,淡奶油分两份,一份加糖完全打发;一份加“高乐高”和糖之后完全打发,便成粉色奶油,这是从瑶瑶妈妈那里学来的,谢谢瑶瑶妈。草莓切成丁

2.把一片蛋糕片放在转台上,抹上白色奶油铺上草莓丁,用另外一片蛋糕片盖上,另外一片做法同样

“粉色迷情”心型蛋糕做法已被80人烹饪制作过!

第二种:面食菜谱椰子心型包做法

材料

面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,布丁大理石片500公克,其他:30公克

做法

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。

3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。

4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。

5.将面糰桿成长80公分、宽30公分后,用模型压成圆型,中间包入椰子粉,捏紧封口后口朝下,压平后再桿成牛舌状,对折再对折后,从中间剪一刀(勿剪断),将面糰展开成心型。

6.放入烤盘中,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

7.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约12分钟即可。

椰子心型包做法已被50人烹制作饪过!味道还可以

第三种:面食菜谱卡布奇诺-心型拉花做法

材料

拉式奶泡杯1组,不�钢拉花杯1个,温度计1支,义式浓缩咖啡30㏄,全脂鲜奶150㏄

做法

1.以半自动义式咖啡机萃取出30㏄的义式浓缩咖啡,倒入容量约180㏄的咖啡杯中,备用。

2.将全脂鲜奶倒入拉式奶泡杯中,插入温度计,隔水加热至约60℃后熄火,盖上盖子及滤网,上下快速抽动滤网,把空气打入鲜奶中,上下抽动约25下后,打开盖子和滤网。

卡布奇诺-心型拉花做法已被29人烹饪过!

第四种:面食菜谱椰蓉花型面包做法

材料

面包材料 : 高筋面粉 280克,水160克,干酵母 6克,细砂糖 50克,盐2.5克,奶粉12克,全蛋液 30克,黄油 30克。

做法

椰蓉馅制作:

1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。

2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成8份备用。

椰蓉花形面包制作:

3、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),现在上海这个天气还没有28度的温度,我就把烤箱烤热了,然后关了电源,等温度稍微降下一点,把面团放进去发酵。把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。

4、取一个中间发酵好的面团按扁,按扁的面团包入一份椰蓉馅。

5、把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成圆形。 6、用剪刀如图在圆形面团上剪12刀。将剪好的面团摆成花形。另外一种是包好馅料后擀成椭圆形,再上下对折,然后用刀在中间切上六个刀口。注意顶部不要切段,摊开面皮,将面团对折,将面团左右扭曲,扭好的面团向中心围城圆形。

7、面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。

8、在面团中央挤上一点蓝莓果酱,即可放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层,上下火180度,15至20分钟,至面包表面金黄即可出炉。

椰蓉花型面包做法已被99人烹饪过!

第五种:面食菜谱心型面包做法

材料

面糰:154公克,低筋面粉154公克,新鲜酵母9公克,水92㏄,盐5公克,细砂糖74公克,蛋37公克,奶水25㏄,奶油49公克,巧克力大理石片500公克,其他:适量

做法

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器,先用慢速拌匀,再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后,续加入奶油,再继续搅拌,使奶油与面糰充分融合,至面糰光亮,拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油(或橄榄油)较容易取出。

2.取出面糰放入容器中,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后,在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉,以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面,展开成正方形。

3..面糰展开比大理石片大两倍后,中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉,面糰展开时才不会破皮。

4.将包裹好的面糰桿开,桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除,以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后,放入冷藏90分钟。

5.将面糰桿成长40公分、宽20公分后,切成20公分长条型。

6.将细长条面团编成心型,面糰表面沾水后,再均匀沾裹上细砂糖。

7.放入烤盘上,以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟。

8.入炉烤焙,以上火200℃,下火180℃,烘焙约20分钟即可。

心型面包做法已被69人烹饪过!

小编整理572位网友投稿材料与心型面包相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:痰热扰心型神弱药方加(痰多)

第二种:痰热扰心型神弱药方加(热重)

第三种:痰热扰心型神弱药方

第四种:心型冰淇淋

第五种:卡布奇诺-心型拉花

第六种:橄榄油玉米面包-面包机

第七种:我刚完成的面包机面包

第八种:豆沙面包+葱香面包

第九种:面包机制作酵母面包

第十种:美的面包机制作面包

结合38位厨师推荐,再从211网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

法式薄饼、半烫面糰、花生饼、广岛烧、牛奶煎饼

葱油饼、葱煎饼、原味抓饼、温水面糰

栗子酱凉面、全麦葱抓饼、葡萄干抓饼。

烹饪椰蓉花型面包

相关厨具产品推荐: 海鲜蒸柜、六门冰箱、切菜机、平底电磁炉 、以。

 
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