烧制步骤老北京椒盐牛舌饼所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、去皮机、新风系统、传菜梯、切片刀、剪刀、厨房秤。
面食菜谱老北京椒盐牛舌饼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老北京椒盐牛舌饼、宜兰牛舌饼、宜兰葱饼、鹿港牛舌饼，宜兰葱饼，芥兰牛肉盖面。
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以下是66位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：老北京椒盐牛舌饼菜谱，黑芝麻馅牛舌饼做法
材料
油皮
做法
1.油皮材料和油酥材料混合均匀，油皮材料开始操作的时候会有些沾，你用力摔打，打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少，象馒头的面团，制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面
2.将两种面团醒三十分钟后，再进行下一步操作。醒过的面团，油酥部份如果是冬天会有些硬，可以再用手揉一会儿。变软操作
3.将油皮包入油酥
4.包好后收口
5.然后擀成长方形
6.三折
7.折好的面团再擀成正方形
8.从一边向上卷起
9.卷好后，收口向上按平
10.然后用手捏薄一点，让面剂子变长
11.分成八份
12.黑芝麻炒香，如何知道芝麻有没有熟呢？如果是白芝麻表皮会有些发黄。如果是黑芝麻，炒一会儿后，用手捏芝麻，捏碎后，会有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦，大火会糊。炒芝麻的时间相对会长些，不要着急
13.同样的方法将面粉也炒熟。面粉颜色变黄有些香味就是熟了。将馅料中的材料全部混合均匀
14.揉成一个馅料团，分成八份
15.然后取一份剂子包入馅料
16.再擀成牛舌状
17.将饼放入烤盘中
18.烤箱200度预热，烤15-20分钟上色即可
黑芝麻馅牛舌饼做法已被39人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱宜兰葱饼做法
材料
温水面糰600公克，葱花300公克，沙拉油2大匙，白胡椒粉1茶匙，细盐1茶匙，细盐适量，沙拉油适量
做法
1.将温水面糰揉至表面光滑，均分成6份。
2.葱花与沙拉油、白胡椒粉、细盐拌匀即为内馅。
3.于桌面上涂上一层沙拉油，再将作法1的面糰各桿成厚约0.2公分的扁圆形。
4.先于作法3扁圆形面糰表面涂上沙拉油再撒上细盐。
5.于作法4扁圆形面糰上均匀铺好内馅，先捲成圆筒状后，再盘成圆形，静置醒约10分钟。
6.平底锅加热，加入约2大匙沙拉油，放入作法5以半煎炸的方式，以小火将两面煎至表面金黄即可。
宜兰葱饼做法已被88人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱宜兰花生糖做法
材料
麦芽糖400公克，红糖400公克，奶油200公克，炒熟花生粒400公克
做法
1.将材料1加热煮溶(温度约115℃)。
宜兰花生糖做法已被68人烹饪过！
第四种：面食菜谱老北京椒盐牛舌饼做法
材料
1。水油皮：中筋面粉200克，白糖35克，猪油40克（或植物油40克），清水120克。所有食材混合揉成光滑面团，保湿饧20分钟以上。
做法
配方中的面粉，上蒸锅蒸20分钟（上汽后开始计时），将面粉蒸熟。不喜欢蒸的话，可以用炒锅小火炒熟，效果是一样的。
蒸熟的面粉，从碗中倒到案板上，用擀面杖擀一下（蒸过的面会有一点结块现象）
擀碎以后，加入馅料配料中的其他原料
揉和成团，放一边备用。
准备牛舌饼酥皮中的水皮部分：
水皮中所以配料混合。
揉和成团即可，盖一层保鲜膜封好。放一边，不需要特别醒面。
开始准备酥皮中的油酥部分：
油酥面团中的配料混合
揉和成团，是很滋润的感觉。
取出水皮面团
将水皮面团，先用手掌压平。
用擀面杖擀成长方型片状
将油酥摊在水皮方片上，用手将油酥团轻轻抹开抹平，水皮左右两边各留出2公分不
抹油酥，上下两边各留出4公分不抹油酥（上下两边要多留一些空间）。
先将左右两边的面皮向中间叠
再将上下两边的面皮尽量往中间叠
水皮的弹性很好，叠成如图中状态，将接缝处捏紧
翻身，接缝的一面朝下
撒一些手粉，防沾，用擀面杖擀成四方形薄片。
用锋利的刀子，将步骤8的方型薄片从中间等分切开
从刀口处的一边开始卷起，卷成条，尽量卷紧，不要进空气。
两块面皮均卷成长条
用锋利的刀子，等切成16份面剂子。
用擀面杖将面剂子擀成片（不需要擀的太薄）。
一开始揉好的内馅部分，拿出来，切成16等份，然后把每一小份，都揉成一个一个小球。
将馅料包入擀好的酥皮面片中。
像包包子一样包好，将捏口收紧，收口朝下放置。
用擀面杖轻轻擀压成牛舌状。
烤制时间：烤盘抹油，将牛舌饼放在烤盘上，烤箱预热，中层，220度，25分钟（原方为200度15分钟，我的烤箱温度偏低，所以在温度和时间上都有所调整）。
表面有一定上色就可以出炉了。上色不事宜太深，市售的牛舌饼颜色都比较发白，烤的火稍大的话，酥皮和内陷的口感都会发硬。
小诀窍
内馅中的芝麻最好用黑芝麻，颜色会更好看一些，也可以与外皮的颜色区分的更明显一点。俺家只有白芝麻了，就凑合了，口感上用什么芝麻区别不大，只要是熟芝麻就行
老北京椒盐牛舌饼做法已被38人烹饪过！
第五种：面食菜谱宜兰牛舌饼做法
材料
油皮：10公克，中筋面粉300公克，水140公克，奶油90公克，细砂糖30公克，馅料：5公克，奶油30公克，熟面粉35公克，糖粉120公克，麦芽糖30公克
做法
馅料作法：1.将馅料中的熟面粉筑粉墙，中间放入糖粉、麦芽糖(可以加点蜂蜜提昇风味)，用手抓拉成粉丝。
2.再将融化的奶油与水加入作法1中拌匀成糰，分割为30等份备用。
作法：1.将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成30等份备用(皮与馅的软硬度必须一致，软硬度大约和耳垂一样)。
2.取1份油皮包入1份馅料，轻桿成长16公分、宽5公分、厚0.4公分的椭圆形。
3.将所有材料依作法2做好，排列于平烤盘上(接缝处朝下)，表面用刮刀划一长痕(只刮表皮，不可划到馅)，两头各留2公分不划刀痕，全部划好后放入烤箱，以上火200℃、下火160℃，烤约20分钟。
宜兰牛舌饼做法已被97人烹饪过！
小编整理980位网友投稿材料与宜兰牛舌饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蚝油芥兰牛肉
第二种：蒸无油班兰牛奶蛋糕
第三种：绿茶猫舌饼
第四种：法国猫舌饼
第五种：猫舌饼
第六种：猫舌饼
第七种：红茶猫舌饼
第八种：猫舌饼
第九种：红茶猫舌饼
第十种：魔芋牛舌
结合66位厨师推荐，再从509网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枣子馒头、葱油饼、山药枸杞养生馒头、抹茶蜜豆馒头、白馒头
全麦健康馒头、蔬菜馒头、鲜奶馒头、芋泥面包酥
马铃薯煎饼、杂粮粗纤馒头、枫糖面包棒。
烹饪老北京椒盐牛舌饼
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