炒制步骤甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、暖碟柜、冷饮机、绞肉机、新风系统、高压花洒龙头、水果刀、叉子、磨刀器。
面食菜谱甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼、美味鸡仔饼、试验版鸡仔饼、鸡仔饼，凤仙饼（鸡仔饼），公仔饼或猪仔饼。
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以下是24位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼菜谱，鸡仔饼做法
材料
面粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黄1个，山羊糕粉15克，碱水5克，清水50克，鸡仔饼的调味料：，白糖50克，糖稀200克，麦芽糖50克，胡椒粉5克，盐5克，色拉油50克
做法
1、花生炒香切碎，白芝麻入锅炒香，瓜子仁，核桃切碎；
2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、盐；
3、拌匀；
4、面粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、碱水、清水；
5、揉匀；
6、揉成光滑的面团；
7、揉成条，下成40克一个的面剂；
8、擀薄，放入馅料；
9、对折起来，捏紧剂口；
10、刷上一层蛋黄液；
11、放入烤箱中；
12、用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右即可。
鸡仔饼做法已被55人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱试验版鸡仔饼做法
材料
面粉两杯，南乳 2 块，白糖适量，麦芽糖两大勺，肥猪肉半小碗，鸡蛋黄一个，食用油适量，白芝麻，小苏打和五香粉少许。
做法
1 肥猪肉煮熟切成丁，放入白糖拌匀。
2 把所有材料放在一起揉成面团，若太干加点水。
3 做成一个个小薄饼，刷一层蛋黄液。 烤箱 150 摄氏度烤 20-30 分钟。
试验版鸡仔饼做法已被35人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱鸡仔饼做法
材料
面粉200克，冰肉粒200克，麦芽糖60克，白糖100克（不包括冰肉的糖），芝麻40克（烤香），花生碎40克（烤香），色拉油40克，南乳1块，枧水4克，盐、胡椒粉、蒜蓉、白兰地酒各适量，蛋黄1个
做法
1、肥肉切丁用开水氽烫后沥干水，用3大匙白糖、白兰地酒（最好是玫瑰露酒）搅拌均匀，放冷藏一周后取出用水冲净。
2、将中筋粉放盆里，在中间倒入融化的麦芽糖，然后依次放入以上材料，充分搅拌均匀。
3、然后搓成小圆，排列在烤盘上，用手指压扁，涂上蛋黄液。
4、烤箱预热190°，放上层烤5分钟，转160°再烤5分钟。最后再转190度烤2分钟上色即可。
鸡仔饼做法已被16人烹饪过！
第四种：面食菜谱甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼做法
材料
中筋面粉200克，白芝麻30克，花生30克，其它果仁30克，肥肉130克，白糖7大匙，糖浆50克，植物油3大匙，南乳4小块，碱水0.5小匙，蒜头3粒，五香粉适量，胡椒粉适量
做法
1.将肥肉切粒，煮熟沥干。
2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀，腌制过夜。
3.将白芝麻和花生仁各炒香，花生仁切碎备用。
4.将所有材料放一大碗，充分混和揉搓成团。
5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。
6.刷上蛋黄液，烤箱中层160度烤约15分钟。
小诀窍
正宗的鸡仔饼应该是形如雏鸡的小饼，我做的这个和鸡字不沾边呢。
甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼做法已被75人烹饪过！
第五种：面食菜谱美味鸡仔饼做法
材料
馅料：冰肉1000克，盐10克，南乳、蒜蓉适量，炒香瓜子仁150克，炒芝麻150克，胡椒粉些许，糕粉大约200克，一点点的清水、植物油125克
做法
1、冰肉的腌法：肥肉头500克切成黄豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌匀后放冰箱冷藏腌制。
2、馅料做法：所有材料拌匀后静置30分钟。
3、接着要做饼皮了，饼皮要用麦芽糖来开，如果没有麦芽糖可以用月饼糖浆代替，但是那个效果没有这么好，麦芽糖比较粘稠，用枧水开好了。麦芽糖、枧水、白糖先拌匀，然后加入植物油继续搅拌均匀后加入面粉和成面团，面团和好后静置30分钟后馅料搓成条状。（图5）
4、饼皮擀好后包馅，饼皮比较沾手，这是正常现象，切莫加手粉，擀开后用刀轻轻刮起即可，再分成等份（图6）
5、造型后放入烤盘，刷蛋液，预热烤箱，200°c/170°c烤。
小诀窍
要做鸡仔饼，首要做的事情就是腌冰肉，好东西要经过时间的沉淀，罗马不是一天建成的，腌冰肉也需要时间。网上有人说腌上几个小时，大家千万不要相信，冰肉起码也要腌上两天。
美味鸡仔饼做法已被44人烹饪过！
小编整理707位网友投稿材料与美味鸡仔饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：◆营养美味鸡蛋糕◆
第二种：美味鸡
第三种：美味鸡肝酱
第四种：美味鸡肉炒饭
第五种：美味鸡肉三丁
第六种：简单美味鸡蛋三明治
第七种：diy美味鸡翅
第八种：diy美味鸡翅
第九种：美味鸡肉乾
第十种：美味鸡蛋面
结合24位厨师推荐，再从785网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
香煎葱油饼、家乡煎藕饼、酒酿红糖面包、京葱萝卜牛肉饼、怪味面条
红枣麦胚酥饼、冰皮月饼、猪肉荠菜水饺、广式月饼
猪肉韭菜饺子、叉烧五仁月饼、芝士苏打饼。
烹饪甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼
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