烧制方法红面擦蝌蚪所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、三层工作台、自助餐保温台、饮料展示柜、切菜机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、护手器。
面食菜谱红面擦蝌蚪烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过24位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红面擦蝌蚪、猪脚面线(条)、猪脚面线，大肠蚵仔面线，十锦炒面线。
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以下是24位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，红面擦蝌蚪做法
材料
小麦面粉150克，高粱面粉150克，温清水
做法
1.【面团的和制方法】：小麦面粉150克和高粱面粉150克放在和面盆里
2.用筷子把两种面粉搅拌均匀
3.分次一点点的加入适量的清水
4.用筷子把清水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干面粉的湿性面团
5.用手把湿性面团与少量的干面粉揉合在一起
6.形成一个面团
7.【擦蝌蚪的制作过程】：锅里放入足量的水，大火烧开
8.把擦床（抿床）架在开水锅上
9.右手握一块和好的面团
10.面团倒扣在擦床（抿床）上
11.左手按住擦床（抿床）的边缘，右手掌张开
12.左手按住擦床（抿床）的边缘，用力往前推压面团，使面团在手掌心的控制范围内，随着推压向前移动
13.从擦床（抿床）上铜片的一端一直推到擦床（抿床）上铜片的另一端
14.把面团拉回到起始位置，重复5～7步，反复向前推压面团，面团随着推压的进行就会从铜片上的空隙处漏入锅中
15.重复5～8步，始终用手掌心向前推压面团
16.所有的面团都从空隙处漏下，擦床上会有残留的面团，不要着急，下面慧心告诉你一个清除的好方法
17.取一个土豆、胡萝卜、白萝卜等硬质的蔬菜（我用的是茭白）
18.用茭白在擦床上有面团残留的地方擦拭，面团很容易就被清理干净了
19.用茭白在铜片上有面团残留的地方擦拭，顺便擦一些茭白丝在锅里
20.看看擦床上几乎看不到任何面团的痕迹，如果还有只要用冷水冲洗一下就干净了
红面擦蝌蚪做法已被83人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱猪脚面线(条)做法
材料
猪前腿2只，配料a：姜1小块，葱两条，大蒜8瓣，生抽约130ml，老抽约20ml，料酒约120ml，冰糖适量，水约2cup
做法
1. 猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟.
2. 锅内烧少量油，炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻.
3. 准备一炖锅，锅内放入猪脚，并把配料a放入锅内.
4. 先用大火烧开后，转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆qq的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人，牙齿不好的，就要卤的时间长一些..约1个小时的样子..
5. 快速电锅煮蛋法：接下来，要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.
准备一张厨房用纸，沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放上去.盖上锅盖，按下煮饭键.等到跳起来后，不要理它，再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙，只是水份都被吸干了.取出鸡蛋用凉水泡冷就可以剥壳了.
6. 煮面条： 面条直接放入烧开的水中煮至熟.不用放任何调味料，煮好后捞出装入几汤匙的猪脚卤水拌在一起就可以了.
猪脚面线(条)做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱猪脚面线做法
材料
猪脚1只，面线，青葱，姜1块，蒜3瓣，香料1包，米酒1大匙，酱油半杯，盐，冰糖，青菜
做法
1.猪脚剁块洗净，飞水后冲冷水到凉沥干备用.
2.起油锅爆葱香姜蒜，加入冰糖，香料包和水，大火烧开.
猪脚面线做法已被33人烹饪过！
第四种：面食菜谱大肠蚵仔面线做法
材料
蚵仔300克，卤大肠250克，红面线180克，鱼羹250克，肉羹250克，虾皮1小把，红葱酥少许，蒜头少许，大骨柴鱼高汤，柴鱼片适量，柴鱼粉适量，酱油，乌醋，地瓜粉，冰糖，盐，香菜，胡椒粉，香油，蒜泥
做法
1.大骨柴鱼高汤，猪大骨及柴鱼片加水一大锅熬做高汤滤渣备用.如果没有大骨也行，就起油锅爆香蒜末，虾皮再下热水，然后放下柴鱼片熬煮下即可.蚵仔加少许盐轻搓，洗净后沥干，用地瓜粉抓拌返潮，放入热水中川烫捞起备用.
2.红葱酥，蒜头酥(也可外买)小红葱蒜头洗净切末，放入油锅中炸黄捞起; 蒜头酥是用蒜头做的，与红葱酥做法相同.一般我都在炸猪油后，就制作放乐扣盒，冷藏备用.红面线过下热水中烫软，剪小段备用.
3.肉羹(可放可不放，也可外买)后腿肉切条 （腌料：蛋、酱油、糖、五香粉、胡椒粉）前晚腌好，隔天用地瓜粉抓拌返潮，再压下，放入热水中烫熟，捞起备用.
4.起油锅爆香蒜末和虾皮后倒进大骨柴鱼高汤，滚后再加醋，酱油，少许盐，冰糖调味后下生粉水勾芡，再依序放进红面线段，红葱酥，蒜头酥，肉羹，鱼羹同煮，最后再放入卤大肠段和蚵仔，熄火前再次加香菜白胡椒粉，香油，即可.
大肠蚵仔面线做法已被92人烹饪过！
第五种：面食菜谱十锦炒面线做法
材料
炸面线一包，洋葱半个，樱花虾，虾，蚵仔，蒜末，青葱，米酒少许，酱油少许，黑椒粒少许，盐少许，高汤1杯
做法
1.起油锅下洋葱丝，蒜末，葱白，樱花虾爆香
十锦炒面线做法已被72人烹饪过！
小编整理315位网友投稿材料与十锦炒面线相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥炖腱子肉面线糊
第二种：海鲜炒面线
第三种：药炖牛肉面线
第四种：花生猪脚面线
第五种：当归面线
第六种：猪脚面线
第七种：麻辣面线
第八种：面线煳
第九种：药炖面线
第十种：猪脚面线
结合24位厨师推荐，再从504网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
花生芝麻酱凉面、蚵仔肉羹面线、青蔬麻酱凉面、蚵仔猪肠面线、鸡蛋炸酱宽凉面
卤过的大肠头面线、未卤过的大肠头面线、荞麦凉面、山葵酱凉面
素传统凉面、日式月见冷面、鱼露凉面。
烹饪面食
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