烹饪步骤川味牛肉拉面所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、微波炉、烤箱醒发箱、双眼水池、碗柜、单通打荷台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排气扇、传菜梯、厨房剪刀、筷子、擀面杖。
面食菜谱川味牛肉拉面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过57位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味牛肉拉面、川味牛肉、川味红烧牛肉面，川味红烧牛肉面，泡菜辣味牛肉糜。
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以下是57位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，川味牛肉拉面做法
材料
牛腩1000公克，牛腱500公克，小白菜70公克，拉面120公克，a.牛脂50公克，葱60公克，蒜仁60公克，老姜片20公克，花椒粒20公克，b.辣豆瓣酱120公克，八角12公克，桂皮12公克，甘草2片，冰糖70公克，米酒150cc，c酱油150cc，牛高汤5000cc，盐18公克
做法
1.牛腩与牛腱先以滚水汆烫后，取出待稍凉时切块备用。
2.热锅，先将香料a炒香，再放入b拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
川味牛肉拉面做法已被37人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱川味牛肉做法
材料
用料：牛腩、白萝卜
做法
1、牛腩洗净切块，白萝卜切块。
2、锅中烧水，将牛肉冷水下锅，水开后捞出冲净浮沫，控水备用。
3、锅中烧油，炒香香料、葱姜蒜，再转小火炒豆瓣、泡椒和泡姜。
4、将牛肉下锅略炒，加水，水开后转小火，加盖焖1个小时。
5、再将白萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
6、炖至白萝卜软烂即可出锅。
川味牛肉做法已被96人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱川味红烧牛肉面做法
材料
牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小颗，香料(卤包)，酱油少许，辣豆瓣酱，酒，葱段，西红柿4-6个，红萝卜2根，白萝卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，罗勒(九层塔)，生酸菜，葱花，生辣椒丁，辣油
做法
1.牛肉洗净切块，不川烫直接放入容器中拌入(酱油， 姜片，酒，辣豆瓣酱，少许油)，腌半天以上.
2.西红柿整颗或对切，红萝卜，白萝卜切大块.葱切段，再备些姜片.
3.起油锅爆香葱段，姜片后加入牛肉同炒，炒的过程如出水(汤汁)，就舀到汤碗备用.一直炒香到微干后盛出，放凉风干. (至少三小时)
4.将熬好的高汤加上刚才舀出的汤汁煮滚后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滚，转中火煮约三十分钟后，再放入西红柿，红萝卜，白萝卜再煮约60-90分.依个人口感烧至牛肉成熟变软，即成牛肉汤.如喜爱口味稍重，可再加少许盐调味.煮成的牛肉汤汁较浓也不能再加水.(在与面同煮时才对水同煮)
5.煮面：锅内加清水烧沸，将义大利面条抖散放入，加少许油，盐，按袋外指示分钟数煮熟(稍硬状态即可，千万别煮太软.比方说七号的面写着十分钟煮熟，就煮七分钟即捞过去和汤同煮)
6.另取小锅，将牛肉汤(加水自定)与煮好的面条.按食用分量同煮，试吃满意即可.
川味红烧牛肉面做法已被76人烹饪过！
第四种：面食菜谱川味红烧牛肉面做法
材料
主料：牛肉、面条
做法
1、牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净备用。
2、烧热油加入郫县豆瓣、泡椒泡姜、红油炒香，放入牛肉、料酒后改中火翻炒均匀。
川味红烧牛肉面做法已被45人烹饪过！
第五种：面食菜谱泡菜辣味牛肉糜做法
材料
泡菜萝卜，牛肉糜，西红柿，干辣椒，糖，老抽
做法
1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用，牛肉糜加蛋清、少量盐码味；
2.油锅加热，加入干辣椒爆香，下牛肉糜翻炒至断生，盛出备用；
3.锅里加底油，烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味，倒入牛肉糜迅速翻炒，加一点老抽上色、糖调味，即可盛出。
小诀窍
注：有的泡菜可能本身腌制的就较咸，做时又加入老抽上色，所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。
泡菜辣味牛肉糜做法已被15人烹饪过！
小编整理178位网友投稿材料与泡菜辣味牛肉糜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：希腊风味牛肉汤
第二种：油淋五味牛肉
第三种：酱味牛肉汤头
第四种：希腊风味牛肉汤
第五种：清爽五味牛肉
第六种：美味牛肉脯
第七种：芥蓝炒原味牛肉干
第八种：辣味牛肉
第九种：透味牛肉凉面
第十种：葡萄牙风味牛肉
结合57位厨师推荐，再从827网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虎头花卷、筋饼、吊炉烧饼、红烧牛腩面、玉米面饼子
狗不理包子、冷稻庭乌冬面、生煎馒头、冰花韭菜煎饺
炸酱面、蒸饺、茯苓包子。
烹饪面食
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