制作方法永和园什锦凉粉所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式炒锅、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖碟柜、饮料展示柜、豆浆机、油网烟罩、热水器、多用刀、叉子、铲勺。
面食菜谱永和园什锦凉粉烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐永和园什锦凉粉、白孔雀-滇味什锦凉米线、东北什锦凉菜，什锦凉拌，素什锦凉菜。
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以下是94位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，永和园什锦凉粉做法
材料
绿豆淀粉100克，水600克调味料虾皮3克，辣酱油1大匙，醋1小匙，蒜汁1小匙(约5克)，老鸭汤1大匙，味精5克，盐适量，香油1小匙
做法
1、绿豆淀粉以1比6的比例加水放在火上煮，一定要不停的搅拌至沸腾，倒入盛器放凉后即成凉粉。
2、凉粉切片，盛入碗中过冰水使其更凉爽，口感有韧性。
3、除虾皮、香油外，将调味料在一小碗中调和后，浇入凉粉的碗中，最后撤虾皮、香油调味即可。
4、香菜、黄瓜、金针菇、菠菜等蔬菜，都可以与凉粉搭配拌食。
食神美味经
虾皮若能用热油爆香再加入，口味会更好。建议滴几滴辣椒油或芝麻酱。
永和园什锦凉粉做法已被64人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱白孔雀-滇味什锦凉米线做法
材料
米线（或濑粉），红白罗卜，韭菜，黑白木耳，莴笋，番茄，黄瓜（可选），绿豆芽，鸡蛋皮，卤鸡蛋或鸽蛋.生姜，青葱，香菜.云南酸腌菜（可选）.
做法
1，由于在美国没有新鲜米线可用，就选了香港五酆行出品的濑粉，大锅水开后煮15-20分钟到米粉软，捞出漂凉水后再泡两个小时以上.因为刚煮出的米粉太软，没筋度，泡凉水能使米粉稍微膨胀一些也增加些筋度.到用之前用开水再烫一道，出来的质感刚刚好，就像家乡新鲜的米线一般~~
2，红白罗卜，莴笋，黄瓜，摊好的鸡蛋皮和烫过的黑白木耳切丝.韭菜开水烫过切寸段，番茄歇切片，卤鸡蛋或鸽蛋也切片.生姜剁碎加点水成姜汁，葱白切末加点水成葱汁.香菜切碎留几片叶片做尾翎装饰.切好的红白罗卜和莴笋黄瓜，黑白木耳丝分别先用盐，米醋，糖稍腌，出水后略挤一下，成酸甜略咸味，和鸡蛋皮， 豆芽，韭菜，酸腌菜等铺在盘底.
3，烫过滤干水的米线拌入鸡枞油或芝麻油防粘增香.放十寸大盘子里摆成孔雀身体形状，和孔雀头配合，要有一定弧度，做成孔雀回头的自然形态.旁边用黑木耳丝，鸡蛋皮丝，红白罗卜丝和韭菜丝做成鸟巢，中间窝一个卤鸽蛋.可惜我只找得到鸡蛋，就只有用卤鸡蛋到代替了.有点大：）
靠近孔雀尾巴的地方用番茄片加卤蛋片和香菜叶装饰成尾翎.简单易做，造型美观的海外版白孔雀-素版什锦凉米线就基本成型了.
4，上桌时另配一碗调味汁水，浇上拌匀后即可食用.吃起来香甜麻辣酸味俱全，味道十分鲜美爽口.是宴席上一道亮眼美味的开胃凉菜.
白孔雀-滇味什锦凉米线做法已被33人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱东北什锦凉菜做法
材料
黄瓜 金针菇 土豆切成丝 香菜 胡萝卜 菠菜 豆芽 干豆腐切丝 粉丝 葱姜蒜沫 香油 糖 醋 盐 鸡精 五香粉 辣椒炸成辣椒油
做法
1把金针菇 土豆丝 菠菜 豆芽 粉丝 菠菜都焯一下
东北什锦凉菜做法已被93人烹饪过！
第四种：面食菜谱什锦凉拌做法
材料
紫甘蓝半个，胡萝卜1根，黄瓜半根，核桃仁适量，橄榄油适量，盐少许，蜂蜜1小勺，柠檬汁少许，胡椒粉少许
做法
1、把蔬菜切成细丝，核桃仁压碎，拌在一起。
2、调入橄榄油、盐、蜂蜜、柠檬汁和胡椒粉，腌一会儿就可以吃了。
什锦凉拌做法已被62人烹饪过！
第五种：面食菜谱素什锦凉菜做法
材料
胡萝卜一根，芹菜一小根，银耳适量，木耳适量，花生仁半碗，粉丝一小把。
做法
一，把花生仁放水煮。水不要放太多，没过花生仁去一点即可；
二，烧开水，把银耳、木耳、粉丝泡上；
三，开火烧水，切芹菜，胡萝卜，芹菜一厘米小断，胡萝卜小长条，水开后倒入锅里溜一下，待水沸后关火捞出；
四，取出煮好的花生仁，取出泡好的银耳、木耳、粉丝，把所有菜品放入一个容器中备用；
五，开火，炒勺内放入少量食用油，油稍热放入花椒、大料，油全热后关火，花椒、大料捞出，把刚才准备好的菜一起放入锅中，快速搅拌几下，然后放盐、味精、鸡精、香油，搅拌均匀。盛出即可食用。
素什锦凉菜做法已被32人烹饪过！
小编整理965位网友投稿材料与素什锦凉菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：什锦凉菜
第二种：什锦凉拌莲藕
第三种：什锦素炸酱凉面
第四种：虾露什锦菜 (什锦菜炒鸡丁)
第五种：火腿蛋皮凉面
第六种：鸡丝凉面
第七种：翡翠凉面
第八种：风韵茄酱凉面
第九种：麻酱荞麦凉面
第十种：酸辣翡翠凉面
结合94位厨师推荐，再从254网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
玛格丽特小饼、什锦面筋、芝麻酥饼、仔鸡彩椒饭、传统的圣诞面包--史多仑
佛手烩面筋、健康番薯饼、莜面棍棍、像蛋糕一样的杨梅面包
儿童强力补钙篇----鸡蛋小虾饼、儿童意面、香蕉豆沙饼。
烹饪面食
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