烧制流程荞面馒头所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、微波炉、馒头机、各类异形定制水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、自助餐保温台、菜品展示柜、咖啡机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、多用刀、剪刀、厨房秤。
面食菜谱荞面馒头烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过17位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荞面馒头、发面馒头、戗面馒头，天然酵种纯碱戗面馒头，发面馒头。
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以下是17位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，荞面馒头做法
材料
荞麦面500克，发酵粉、山药粉各适量。
做法
将荞麦面放面盆内，加水及发酵粉调成面团，发酵后放面板上，撒上山药粉布面揉匀，搓成长剂条：用刀切成10个馒头坯，用玉米叶裹住，摆笼屉内稍饧一会儿。蒸锅内加水烧开，放上笼屉，盖上屉帽，用旺火蒸约25分钟至熟，取出即可。注意事项：面团调和得要软硬合适；馒头坯切得要大小均等。
荞面馒头做法已被76人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱发面馒头做法
材料
a。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
做法
1.将材料 a 全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
小诀窍
1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。 我是500克的面粉，放了一小勺为20克的糖，适量即可。
2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。
3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1 ， 我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。
4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮
5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖
发面馒头做法已被46人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱戗面馒头做法
材料
面粉500克 泡打粉3克 酵母5克 糖10克 水200克
做法
1、和面：全部材料和成面团；
2、揉干粉：揉进干粉150克；
3、轧面：擀开面团，撒干粉，三折，反复七、八次；
戗面馒头做法已被15人烹饪过！
第四种：面食菜谱天然酵种纯碱戗面馒头做法
材料
特精粉 水 碱
做法
1、做酵种：面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种；
2、和面：在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时；
3、做馒头：醒好的面团很软很酸，加入碱水，闻着不酸之后再加入一点点碱。揉入面粉，直到手感比较硬。轧面，擀成长方片，撒面粉，三折，反复八次。再擀成长方片，卷起，收口处刷水防止开裂。切成长方形馒头，醒45分钟；
4、蒸：水烧开，将馒头摆入锅中。上蒸汽计时，大火15分钟。
小诀窍
天然酵种纯碱戗面馒头做法已被85人烹饪过！
第五种：面食菜谱发面馒头做法
材料
面粉300克,酵母粉5克,泡打粉3克,食油10ml,细白糖25克.水140ml.
做法
1.将面粉倒入盆内,然后将酵母粉、泡打粉、食油、白糖和水混合。
2.将混合水慢慢倒入粉盆内揉面揉匀，做到三光：一是面光、二是手光、三是盆光。
3.饧面团盖上锅盖20分钟。继续揉面一遍进行二次发酵20分钟.
4.将面团分成八分,每份继续揉一遍,做成圆形,放到笼屉内饧发10分钟.
5.锅内放入适量的水煮开,将笼屉放上蒸15分钟即可.
发面馒头做法已被44人烹饪过！
小编整理368位网友投稿材料与发面馒头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：白面馒头
第二种：双色玉米面馒头
第三种：玉米面馒头卷
第四种：戗面馒头
第五种：红薯全麦面包
第六种：全麦面包
第七种：全麦面包
第八种：全麦面包
第九种：黑芝麻全麦面包
第十种：全麦面包球
结合17位厨师推荐，再从337网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
全麦吐司（中种法）、全麦黑芝麻饼干、“八喜”面包基围虾、全麦时蔬蒸饺、全麦水煎饺
养生南瓜面包、内蒙焖面、内蒙焖面、时蔬蒸饺
冰皮月饼、冷藏发酵法让上班族快速吃上发面饼、黑芝麻核桃小馒头。
烹饪面食
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