烹饪方法甜饼干&蛋白糖霜所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、面粉车、各类异形定制水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、冷库、锯骨机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、开瓶器、护手器。
面食菜谱甜饼干&蛋白糖霜烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐甜饼干&蛋白糖霜、蛋白霜饼干、麦麸糖霜饼，柠檬蛋白糖霜挞，柠檬蛋白糖霜挞。
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以下是59位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，甜饼干&蛋白糖霜做法
材料
饼干材料：
做法
【饼干】：
1、用搅拌器将黄油和糖搅拌至膏状，即加入鸡蛋、香草香精。
2、先将面粉、烘焙粉和盐混合，再逐步混合入步骤（1）中的材料。
3、用手和面团，直至没有面粉残留。
4、将面团分为两份，分别压成饼状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
5、预热烤箱275华氏度（190摄氏度）
6、用擀面杖将面团擀成5毫米厚度，并用饼干磨具切出你喜欢的形状。
7、用铲子将切好的饼干转移到烘焙纸覆盖的饼干烤盘上。
8、275华氏度烤箱烘焙10分钟左右，直至饼干底部呈金黄色。
9、如此反复，直到没有面团剩下。
【糖霜】：用打蛋器混合霜状糖和蛋白，逐步和少量的加入糖粉。
小诀窍
1、挤花用的糖霜理想状态：用两根手指作实验，将糖霜从一根手指上挤到第二根手指上，如果糖霜能够悬挂在两根手指之间而不断裂的话，那么就正是理想状态。
2、可在制作糖霜时，加入几滴香草香精。
3、如果不立刻使用糖霜，在碗上盖一张湿毛巾，以防止糖霜表面干裂。
4、在使用过程中如果暂时不用糖霜，可在碗中放一张湿的纸巾，将装有糖霜的挤花袋，挤花的开口那端朝湿纸巾的放，以防糖霜变干结块。
甜饼干&蛋白糖霜做法已被19人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱蛋白霜饼干做法
材料
蛋白40克，白糖40克，白醋1克，玉米淀粉2克
做法
1.蛋白倒入无油无水的容器中
2.用电动打蛋器打至有泡沫
3.然后倒入白糖和白醋，打至纹路清晰，并打蛋头呈清晰的三角
4.倒入玉米淀粉
5.然后混拌均匀
6.中号花嘴装入花袋倒入蛋白霜，并在有烤盘的硅胶垫上挤出花形，烤箱120度预热，中层45分钟左右
蛋白霜饼干做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱麦麸糖霜饼做法
材料
麦麸1000克，百草霜30克，红糖250克。
做法
将麦麸、百草霜、红糖加开水揉和成每个重100克的饼，将饼放在笼屉中蒸熟即可。
麦麸糖霜饼做法已被48人烹饪过！
第四种：面食菜谱柠檬蛋白糖霜挞做法
材料
饼皮制作原料：普通面粉400克，盐1克，黄油240克，细砂糖160克，蛋黄2个，水15克，柠檬馅心原料：2个柠檬，350毫升水，60克糖，50克生粉，85毫升水（注明这是另外一份水），3个蛋黄，15克黄油，1克盐，顶部装饰蛋白糖霜（meringue）原料：蛋白180克，生粉33克，细砂糖30克，盐2克
做法
饼皮制作方法：
1， 黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫rub in。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀。（备注：整个过程和揉面差不多。）
2， 最后揉成一个面团。
3， 擀成一个厚度为5毫米的大圆片。准备一个直径为23厘米的圆烤盘（flan）。
4，把面皮放上去。可以用擀面杖卷起来再铺到模具上，这样不容易破。用手轻轻把饼皮按下去，使之与烤盘贴上。但不能按得太紧。
5，然后用擀面杖擀去或者用小刀拉去多余的面皮。
6，用小刀或叉子在饼皮上戳一些针眼大的小洞，以利于散发热气。避免饼皮表面烘好后高高低低。
7，烤箱余热至200度，放进去烤到饼皮半熟。大概需要20分钟左右。如果你上面压着烧烤豆，15分钟的时候可以取出，把烧烤纸和压在上面的重物去掉。然后再放回烤箱。烤一下原来被烧烤纸压着的皮层。
柠檬馅心做法：
1，柠檬切两半，用手把柠檬汁挤入350克水（柠檬核不要挤进去），还可以擦些柠檬屑进去。和60克糖及15克黄油混合。放入小锅里煮沸。
2，把3个蛋黄打散和85毫升水和50克生粉在另一个盆里混合好后倒入1，一边倒一边搅拌，离火。
3，喜欢柠檬味道的还可以在加一点柠檬精华。可省略。
柠檬馅料就做好了，倒入烤好的饼坯中。
顶部装饰蛋白糖霜制作方法：
1，把蛋白放入打蛋器里打。
2，把生粉和细砂糖和盐拌匀。一点一点往蛋白里分次加入。注意一定不要一下子全加进去，否则蛋白就打不发了。最后蛋白打到光泽挺身。（蛋白打发请参见本博旧文： pavlova蛋白水果蛋糕 个蛋糕实际就是蛋白糖霜制作的蛋糕。只是烤的温度不一样而已。）把蛋白放入挤花袋，随意在柠檬挞顶部挤出任意形状。
柠檬蛋白糖霜挞做法已被28人烹饪过！
第五种：面食菜谱柠檬蛋白糖霜挞做法
材料
普通面粉400克，黄油240克，盐1克，细砂糖160克，蛋黄2个，水15克
做法
1.黄油放室温回软，切小粒。揉搓进面粉里面。把黄油都给揉散了即可。英文把这个过程叫rubin。然后加细砂糖，揉匀，加蛋黄加水，揉匀。（备注：整个过程和揉面差不多。）
柠檬蛋白糖霜挞做法已被87人烹饪过！
小编整理801位网友投稿材料与柠檬蛋白糖霜挞相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：剩余蛋白处理好方法【椰蓉蛋白饼干】
第二种：糖霜小饼干
第三种：鸡蛋白糖粥
第四种：猫猫头饼干+巧克力夹心饼干+双色格子饼干
第五种：奶香蛋白饼干
第六种：巧克力榛子酱杏仁夹心蛋白饼干
第七种：蛋白饼干
第八种：蛋白酥皮饼干
第九种：蛋白饼干
第十种：蛋白脆，薄脆饼干
结合59位厨师推荐，再从760网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黑芝麻豆渣饼、茄子面、豆角大酱面、黑米馒头、蝴蝶花卷
圣诞饼干、烤面筋做法、紫薯早餐饼—烹饪时间：预计25分钟、爱心小饼
烘蛋饼、快食面、小菊花双色饼干。
烹饪面食
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