烧制步骤川味麻辣酱所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温售饭台、单门冰箱、豆浆机、排气扇、开水器、斩切刀、筷子、厨房秤。
面食菜谱川味麻辣酱烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过67位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐川味麻辣酱、川味香辣凉面、川味麻酱，麻辣凉面，香喷喷的麻辣凉面。
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以下是67位厨师推荐面食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：面食菜谱，川味麻辣酱做法
材料
a.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水300cc，b.花椒30g，c.水500cc，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，荳蔻5g，a.沙拉油200cc，香油50cc，b.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙
做法
1.将材料a的辣椒粉倒入大碗中，沖入开水拌匀备用。
2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。
4.材料c放入锅中小火慢煮约4分钟。
5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150cc）备用。
6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。
川味麻辣酱做法已被26人烹饪制作过！
第二种：面食菜谱川味香辣凉面做法
材料
熟凉面180公克，小黄瓜丝30公克，红萝卜丝15公克，葱花1茶匙，花生粉1大匙，香醋1大匙，花椒粉1/4茶匙，糖1大匙，酱油1大匙，辣椒油1大匙，凉开水3大匙
做法
1.将所有调味料加入凉开水中拌匀。
2.将熟凉面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、葱花与花生粉，淋上作法1的酱汁即成。
川味香辣凉面做法已被86人烹制作饪过！味道还可以
第三种：面食菜谱川味麻酱做法
材料
油2大匙，水1大匙，辣椒粉10g，辣椒籽适量，花椒油1/2茶匙，香醋1茶匙，糖1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，麻油1/4茶匙
做法
1.热锅，倒入油至烧热后熄火备用。
川味麻酱做法已被66人烹饪过！
第四种：面食菜谱麻辣凉面做法
材料
鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许
做法
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
麻辣凉面做法已被35人烹饪过！
第五种：面食菜谱香喷喷的麻辣凉面做法
材料
主料：韩国切面一包（我只用了3/4)
做法
1.蒸锅坐水，屉上抹点油
香喷喷的麻辣凉面做法已被15人烹饪过！
小编整理918位网友投稿材料与香喷喷的麻辣凉面相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：绝味麻辣烫
第二种：香味麻辣茄子
第三种：泰式酸辣凉面
第四种：甜辣凉面
第五种：川辣凉面
第六种：姜汁酸辣凉面
第七种：泰式酸辣凉面酱
第八种：甜辣凉面酱
第九种：养生黑米酸辣凉面
结合67位厨师推荐，再从887网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
扁豆焖面、五仁月饼、脆皮红薯饼、三色薄饼卷、培根面包
年年有鱼水晶饺、韩国冷面、葱油面、红薯馅馒头
鸡蛋米饭饼、牛肉拉面、意大利肉酱面。
烹饪面食
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