烹饪步骤【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、单眼水池、碗柜、调料台（车）、保温汤桶车、双门冰箱、豆腐机、油烟净化器、食堂污碟输送带、厨房剪刀、剪刀、切菜器。
主食菜谱【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑、家乡菜饭、家乡的风味-家乡焖猪脚、烫嘴豆腐---特色家乡菜，家乡拌凉粉，家乡外婆菜。
（中华厨具网 建议，再次对99位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4474人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是99位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑菜谱，家乡菜干猪骨汤做法
材料
猪骨500g，菜干20g，胡萝卜1根，蜜枣1颗，姜3片，盐1茶匙，清水800ml
做法
1、菜干提前浸泡3小时，泡发后的菜干变得很多了，觉得大棵的就切段一下
2、猪骨斩件洗净，飞水后放入汤锅
3、胡萝卜削皮，斜切小段
4、除盐外，把菜干和其它材料一同放进汤锅，盖好
家乡菜干猪骨汤做法已被62人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱家乡的风味-家乡焖猪脚做法
材料
猪脚 一个 (切块）
做法
1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。
2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。
3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度），约一小时多或二小时。
4. 最后加入花雕酒即可。
p/s: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。
家乡的风味-家乡焖猪脚做法已被43人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱家乡豆腐做法
材料
豆腐300克，猪五花肉125克，木耳5克，香葱2棵，淀粉1大匙，食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，豆瓣酱1大匙，精盐1小匙，味精1小匙
做法
1、把豆腐切成厚片，猪五花肉切成肉片，香葱切段，木耳用温水发开，豆瓣酱剁成细末；
2、炒锅中放油烧热，放入豆腐片，煎成金黄色；
家乡豆腐做法已被45人烹饪过！
第四种：主食菜谱【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑做法
材料
鼠曲草500克，普通米粉500克，糯米粉500克，葫萝卜2根，腊肉300克，梅干菜50克
做法
1.主料：鼠曲草鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)
2.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。
3.觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。
4.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。
5.炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干
6.开始做吧，先搓圆子
7.压平
8.捏薄，比饺子皮稍厚一点
9.装馅
10.捏拢
11.成型放蒸锅上蒸15分钟
12.出锅了
13.好香啊!开吃喽。
14.还做了汤圆状的，女儿喜欢沾糖吃
【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑做法已被83人烹饪过！
第五种：主食菜谱家乡菜饭做法
材料
米饭，香菇，新鲜肉，大芥菜，香肠或者腊肉，干虾米，葱
做法
1.米饭煮熟，保温备用.如果是用冷饭要先用微波炉加热或者预先蒸热待用.
2.鲜肉(和腊肉或香肠)都切小丁， 葱切成葱花， 香菇水发后清洗干净挤干水份切丁， 干虾米剔去泥肠冲洗干净用一大匙料酒浸泡备用， 大芥菜也尽量切小粒.
3.油锅内放2匙素油，先炒鲜肉(和腊肉或香肠)，等肉快熟的时候，推入香菇和芥菜丁同炒.加入干虾米，浸泡的料酒留用.
4.等所有的配料味道混合后放少许盐调味，要比通常的菜稍微咸一点点.
5.加入米饭后炒均匀，把浸泡干虾米的料酒喷入，撒葱花即可.
小诀窍
1: 在配料中调味,不然下米饭后会难以将盐巴拌炒均匀. 2: 用香米煮出来的饭比大米的口感好些,大米太粘.
家乡菜饭做法已被52人烹饪过！
小编整理742位网友投稿材料与家乡菜饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：家乡鱼丸二吃
第二种：家乡腊翅尖
第三种：家乡风味咸汤圆
第四种：家乡米粉酸
第五种：家乡的鲜海蛰
第六种：家乡风味炒鸭肠
第七种：家乡滋味：蒸酥肉
第八种：海鲜炒线面-----家乡系列菜系
第九种：家乡酿辣椒——红红火火迎虎年
第十种：家乡屈鸡
结合99位厨师推荐，再从427网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
排骨蔬菜粥、南瓜麦片粥、火鸡腿焖饭、蒜香排骨煲仔饭、瑶柱菜心粥
芋香腊肠煲仔饭、鸡肫煲仔饭、冬菇牛肉煲仔饭、清水白粥
小米枸杞粥、花菇瘦肉粥、枣香鳝丝饭。
烹饪【最美家乡菜】童年的回忆--南方粑粑
）
