烧制步骤腊肉糯米饭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、筷子、夹盘器。
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以下是94位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：腊肉糯米饭菜谱，腊肉糯米丸子做法
材料
糯米，四川腊肉，小葱，姜末
做法
1.首先处理糯米和腊肉。1.将糯米洗净提前泡两个小时。2.把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。
2.同时把腊肉煮好备用（稍后切丁），腊肉的煮好以后皮特别软糯，很好吃。（别看这块肉肥，做这个丸子一定要用半肥瘦的肉，否则瘦肉很柴，当然肥肉用下图的一半就好）
腊肉糯米丸子做法已被68人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱自制香味腊肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉5000克，
做法
1.拌料：将大小茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干，碾细和其他调料拌和。再把肉拉成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条手，放入调料中揉搓拌和。
2.腌制、拌好后入盆腌，温度在100℃以下腌3天后，翻倒1次，再腌4天捞出（腌肉卤另作他用）。把腌好的肉条放清洁冷水中漂洗，再用铁钩钩住肉条吊挂在干燥、阴凉、通风处待表面无水分时（一般要24小时）再进行熏制。
3.熏制：熏料要用极柏锯末，或玉米心、花生壳、瓜子壳、棉花夹、芝麻夹也可。用旧油桶、旧铁箱作为熏制器。熏料引燃后，锯末分批加入，放于箱底。把肉条吊挂或平放距柜中熏料33厘米高处，将箱盖盖严。熏时火要小，烟要浓，每隔4小时把肉条翻动一次，熏器内温度控制在50至60℃。熏到肉面金黄时（一般需24小时）即可。熏后放置10天左右，让它自然成熟即成为香味腊肉。
4.贮藏：在放置期应注意保持清洁，防止污染，不让鼠咬虫蛀。可吊挂、坛装或埋藏。把肉条吊于干燥、通风、阴凉处可保存5个月，坛装是把坛底放一层厚3.3厘米生石灰，上面铺一层塑料布和两层纸，放入腊肉条，密封坛口，可保存8个月，或将腊肉条装入塑料食品袋中，扎紧口，埋藏于粮食或草木灰中，可保存1年以上。
自制香味腊肉做法已被37人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱烟熏味腊肉做法
材料
带皮五花肉
做法
1. 带皮五花肉切成宽约3寸的长条，按以后炒菜的盐量在上面均匀撒上盐，放到冰箱一天。
2. 准备香料：八角，桂皮，山柰，丁香，花椒，茴香，香叶
另置一小锅，放入香料，加水约300ml，酱油(生抽老抽混合)50-100ml， 煮开，约10 分钟；待香料水凉后，加绍兴料酒100-150ml，总共约500ml，倒入腌肉盆内，腌制肉3-4 天，我这个是腌了4天，天冷的话，就放外面，如温度偏高，可放在冰箱里，注意每天要把肉上下翻动一次，使每块肉都能在香料水里浸过。
烤制： 把夏天bbq的炉子搬出来，生火。
待柴火差不多快烧完时，倒入木屑，产生烟雾。
烟熏味腊肉做法已被17人烹饪过！
第四种：主食菜谱腊肉糯米饭做法
材料
糯米100克 四川腊肉小块 盐适量 生抽半汤匙 胡萝卜 葱
做法
1、将提前泡发好的糯米（一般泡8小时以上）准备好。
2、把胡萝卜切成叮。
3、将腊肉洗净，然后切成细粒。
4、将糯米沥干水分，放入盐适量 生抽半勺 拌均。（为了蒸好看可以在糯米里放适量玉米油，我不爱吃油腻的 所以没放，放了油的糯米蒸出来亮亮的）
5、加入胡箩卜丁 ，腊肉丁拌均。
6、将香葱洗净后切成葱花。
7、将糯米饭放入蒸锅里蒸15—20分钟至熟透。
8、上桌前，在糯米饭表面撒上葱花即可。
腊肉糯米饭做法已被10人烹饪过！
第五种：主食菜谱原味腊肉糯米饭做法
材料
主料：腊肉100克、糯米300克、南瓜500克
做法
1.把糯米提前泡胀，南瓜切成大坨，腊肉切成小丁
2.锅里倒入油烧热，倒入腊肉丁炒香加入南瓜、糯米、辅料炒30秒关火
3.上锅蒸30分钟就熟了
原味腊肉糯米饭做法已被79人烹饪过！
小编整理235位网友投稿材料与原味腊肉糯米饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：龟肉糯米粥
第二种：牡蛎肉糯米粥
第三种：山药羊肉糯米粥
第四种：山萸肉糯米粥
第五种：桂圆肉糯米粥
第六种：山寨粤式腊肉煲仔糯米饭
第七种：山寨粤式腊肉煲仔糯米饭
第八种：美味腊排煲仔饭
第九种：美味腊肠蛋炒饭
第十种：风味腊肠卷
结合94位厨师推荐，再从635网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
乌兹别克斯坦羊肉手抓饭、砂锅海参粥、咖哩土豆猪肉饭、养颜补血红豆黑米粥、红枣桂圆黑米粥
黑米麦片粥、薏仁绿豆大麦粥、养生并且裹腹之血糯米黑米粥、黑米红豆粥
绿豆薏米芡实粥、杂豆黑米粥、紫米薏仁粥。
烹饪腊肉糯米饭
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