制作步骤双耳蚝油炒上海青所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、暖碟柜、制冰机、去根机、排气扇、冲地水龙头、斩切刀、筷子、铲勺。
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以下是64位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：双耳蚝油炒上海青菜谱，冬菇拌上海青做法
材料
冬菇、上海青、耗油、蒜、花生油、盐、白糖
做法
1、冬菇先用水泡发洗干净，待冬菇泡软就行了。
2、开始先用油热锅，放入蒜爆香，再放入冬菇炒，加入耗油、清水、盐、少量糖，翻炒冬菇，大概2分钟后加入清水，盖上盖子煮10分钟，香菇入味即可。
冬菇拌上海青做法已被72人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱上海菜饭做法
材料
冬笋，火腿，香肠，瘦肉，大米2杯，胡萝卜半根，淀粉，黄酒，生抽，盐，青菜叶
做法
1.全部材料切丁，瘦肉加淀粉、黄酒、生抽抓捏。
2.锅里放油，先将肉丁炒变色取出，再煸香火腿和香肠，加入笋丁和胡萝卜丁翻炒，最后加入青菜杆。
3.洗好米放入电饭煲，加入刚炒的所有菜，放刚没过米的水，加入盐，按开关。
4.滚开后再加入青菜叶，拌匀，再盖上焖至开关跳起，就按平常焖饭的程序即可。
小诀窍
1、焖菜饭水不能放多了，刚刚没过米面半厘米的样子就可以了，因为蔬菜会出水的，不然煮出来的饭就烂乎乎的了。
2：菜叶要后放才保持碧绿。这时也正好可以检查下咸度是否够。
3：配菜可以按喜好调整，基本就是火腿（香肠、咸肉都可以）、青菜、笋（现在冬笋还没下市，春笋已经上市了）。
上海菜饭做法已被63人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱上海菜饭做法
材料
白米2杯，青江菜500公克，金华火腿200公克，泡发香菇100公克，姜末20公克，水2杯，沙拉油3大匙，盐1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法
1.青江菜洗净，放入滚沸的水中汆烫后捞出，沖冷水至凉后切碎备用。
2.金华火腿切丝、泡发香菇切丝，备用。
上海菜饭做法已被66人烹饪过！
第四种：主食菜谱双耳蚝油炒上海青做法
材料
黑木耳、白木耳各几朵；上海青（上海白菜）250g，蚝油2茶匙，香油1/2茶匙。
做法
1，双耳水发开，洗净去蒂，摘称小朵；
2，上海青洗净，沸水中一滚就沥干，立即用凉水冲凉，空水，滚水的过程要非常快，烫一下就可以了，（也可以油爆炒，不过我不太喜欢油爆）；
3，热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒；
4，加蚝油翻匀，最后滴香油。
小诀窍
蚝油本身味道很够了，无需再加盐。
双耳蚝油炒上海青做法已被58人烹饪过！
第五种：主食菜谱上海青菜饭做法
材料
上海青2棵，鲜肉1小块，鲜香菇2朵，山药半根，福建老酒1小勺，味极鲜酱油1勺/，玉米油适量，大米1杯子
做法
1、上海青清洗干净，切的细碎；
2、山药去皮切圆块；香菇清洗后切片；
3、鲜肉切片加入1小勺的老酒和适量酱油腌制2小时；
4、大米淘洗干净加入适量清水浸泡；
5、热锅下适量油，倒入腌制的鲜肉片翻炒后盛起；
6、将上海青和香菇、山药一起下锅翻炒一下；
7、将所有食材都一起倒入米饭锅，加入1勺酱油拌匀，插电煲45分钟
8、饭好盛上一碗，可以倒入一些辣酱油，味道真的是无比地道的。
上海青菜饭做法已被73人烹饪过！
小编整理190位网友投稿材料与上海青菜饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：烤鱼青菜饭团
第二种：上海粗炒
第三种：上海家常菜--百叶包肉
第四种：上海冷面
第五种：上海水煎包
第六种：上海粗炒面
第七种：上海鸡丝炒面
第八种：上海炒粗面
第九种：上海小汤包
第十种：上海鸡丝炒面
结合64位厨师推荐，再从628网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宝宝美食：菠菜蛋黄粥、番茄杂粮饭、香烤培根饭团、小米海参粥、栗子饭
懒人版酱汁鸡排红烩饭、爽脆美味的佐粥小菜——酱黄瓜、参芪松子糯米粥、象拔蚌杂粮粥
玫瑰腊八粥、開陽白菜燴飯、烧骨粥。
烹饪双耳蚝油炒上海青
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