烧制方法腐竹鸡丝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排气扇、开水器、多用刀、剪刀、擀面杖。
主食菜谱腐竹鸡丝烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过10位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腐竹鸡丝、腐竹鸡蛋糖水、腐竹鸡蛋糖水，盐焗竹鸡，腐竹鸡蛋卷。
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以下是10位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，腐竹鸡丝做法
材料
主料：鸡肉200克，腐竹200克，
做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。
腐竹鸡丝做法已被80人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱腐竹鸡蛋糖水做法
材料
（此用量可供3-4人食用），干腐竹 80g，鸡蛋 4枚，白果 50g，薏米 100g，冰糖 150g
做法
干腐竹冲洗干净（不用事先泡冷水），沥干水分。白果用沸水汆3分钟，再剥去壳及里层薄皮。薏米洗净，沥干水分。
锅中放入2000ml冷水，再放入洗净的干腐竹大火烧沸，接着放入白果、薏米小火煲煮1小时。
将冰糖放入锅中，煮制完全融化。
最后将鸡蛋放入另一只沸水锅中煮熟，剥去外壳，放入汤中一起食用即可。
小诀窍
白果：又名银杏，是银杏树结出来的果实，外表有层白色硬壳，很像稍大一点的开心果。里面的果实有层内皮，剥开后果肉呈嫩黄色，椭圆形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中购得，目前市场上有剥去外壳真空包装的白果和新鲜白果两种，此汤水白果用量约花费5元。
薏米：又名米仁、六谷、川谷、菩提子。表面乳白色，外形呈宽卵形或长椭圆形，背面圆凸，腹面有一条颜色较深的缝隙。薏米对水肿、脚气、食欲不振、消化能力减退等症状都有很好的治愈作用。薏米可在市场中贩卖五谷杂粮的摊位买到，此汤水薏米用料约花费9元。
白果中含有毒素，生食会出现发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切记不可生食，食用前一定要用水彻底煮熟，但也不可食用过量。成人一般每日不应超过10粒，儿童应避免食用。
腐竹经过长时间煲煮会变得糟烂，可在食用前挑出，再饮用此汤水。
腐竹鸡蛋糖水做法已被59人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱腐竹鸡蛋糖水做法
材料
干腐竹50克，鸡蛋2个，白果25克，薏米50克，冰糖60克
做法
1、干腐竹洗净，白果去掉外面的硬壳，再剥去里面的薄皮，薏米洗净
2、锅中加入约1000ml水，放入腐竹，大火烧开
3、水沸后，放入白果和薏米，转小火慢煮约1小时
4、关火前放入冰糖
5、另将鸡蛋煮熟后，剥去外皮，放入汤中一起食用
腐竹鸡蛋糖水做法已被29人烹饪过！
第四种：主食菜谱盐焗竹鸡做法
材料
光竹鸡2只，粗盐2500克，大箬竹2张，白报纸2张，生姜10克，青葱25克，绍若黄酒，精盐、熟猪油，胡椒粉各适量。
做法
1．竹鸡退净绒毛，剖腹去内脏，洗净，加上精盐、胡椒粉、姜丝、葱段、黄酒腌渍1小时。捞起，将姜丝、葱段塞于鸡腹内，鸡身涂满熟猪油，刚箬竹包好，再将白报纸包住，外用白纱线捆扎紧。
盐焗竹鸡做法已被88人烹饪过！
第五种：主食菜谱腐竹鸡蛋卷做法
材料
腐竹，香油，蚝油，盐，糖，生抽，面粉，鸡蛋，也可以加入虾、咸蛋
做法
1、首先将腐竹煮熟，备用。
2、将鸡蛋内加入生粉调匀，下锅煎成蛋皮。
3、在鸡蛋饼皮上抹上蚝油，放上腐竹，卷成卷。
4、用面粉糊粘上包好的边缘，下锅煎熟。
5、调一个酱汁：放入盐、糖、生抽、香油，浓稠后浇在鸡蛋卷上即可。
小诀窍
腐竹鸡蛋卷做法已被68人烹饪过！
小编整理712位网友投稿材料与腐竹鸡蛋卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菇鸡肉粥
第二种：荷叶鸡肉粥
第三种：香菇鸡肉粥
第四种：鲍鱼鸡肉粥
第五种：干贝鸡肉粥
第六种：鸡肉粥
第七种：南瓜鸡肉粥
第八种：鸡肉粥
第九种：香菇鸡肉粥
第十种：香菇鸡肉粥烤牛肉卷饼
结合10位厨师推荐，再从561网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
仙楂消脂粥、养生冬虫夏草粥、百合莲子红豆粥、长寿地瓜粥、紫米补血粥
止咳川贝水梨粥、美颜白果粥、健胃麦芽粥、消肿牛蒡粥
小米八宝粥、菊花养生粥、荷叶消暑粥。
烹饪主食
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