制作步骤鸭油酥所用的厨房设备有：单头大锅灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、馒头机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温汤桶车、饮料展示柜、切片机、油烟净化器、高压花洒龙头、水果刀、剪刀、护手器。
主食菜谱鸭油酥烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鸭油酥、鸭油烧饼、鸭油烧饼，香酥烧饼，鸭油千层酥月饼。
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以下是68位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：主食菜谱，鸭油酥做法
材料
水面皮：面粉3cup，乾酵母(dried yeast)一茶匙半，白糖一茶匙，泡打粉(baking powder)1茶匙。温水适量。
做法
揉好水面团，烤箱打到100f，然後turn off。面团放进盆里，盖好放进烤箱，利用烤
箱余热发酵1小时。出来再揉进泡打粉(baking powder)1茶匙。
1.溶化鸭油，和好油酥，鸭油1/2cup，渐次加进面粉3/4cup。盐半茶匙
2.扞好水面皮，卷进油酥。
3.下成剂子，轻轻按扁
4.按扁的剂子，包进葱花。
鸭油酥做法已被59人烹饪制作过！
第二种：主食菜谱鸭油烧饼做法
材料
水油皮：all-purpose 160 g，水85 g，鸭油50 g，五香粉、盐适量
做法
1.水油皮和油酥做法就不写了，分别和好后冰箱醒15-30分钟。
2.平均各分14个小剂，水油皮包裹油酥。
3.擀成细长条，卷起，如此两次，注意期间冷藏松弛。
4.最后擀成长方条，三折，包馅收口，擀成椭圆扁饼。
5.刷蛋液，沾芝麻。入预热350f的烤箱，30分钟。
小诀窍
1）据称鸭油的饱和脂肪酸含量（33%）比猪油（39%）、黄油（51%）低，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例又比较好，是动物油中相对利于人体健康的。不过也因此比用猪油做鲜肉酥饼时的面团软，而且醒面的时候常有油脂渗出表面，适当冷藏、多撒些手粉，就容易操作了。
2）欢甜食的就包甜馅，比如麻心豆沙之类，同时将水油皮中的五香粉、盐换成糖。
鸭油烧饼做法已被40人烹制作饪过！味道还可以
第三种：主食菜谱鸭油烧饼做法
材料
鸭油，面粉，盐，葱，芝麻，一个鸡蛋打散成蛋液
做法
1. 油酥：鸭油和面粉比例为1比2混合。
水皮：鸭油和面粉比例1比2.5混合，加适量水
2.葱切花和适量盐混合
3.取适量水皮擀平，抹一层油酥，撒上葱花，从一端卷起。卷成长条后，再对折。压平。
4.一盘芝麻备用，用步骤3的胚皮的一个层面粘满鸡蛋液再粘满芝麻，放入烤盘。
5.220度烤半小时（烤的时间因烤箱而异，所以 要经常看看烤箱内部的情况，做了一次之后，就明白适合自己家烤箱的温度和时间了）
小诀窍
网上有些人做这烧饼用鲜榨的鸭油，浪费了鸭皮还吃了油炸食品。我这里教一个顺理成章的方法，前提是，你必须得先吃一只鸭子。 ：）
不管是烤鸭，煮鸭，做老鸭煲的时候，我们总能得到厚厚得一层鸭油，特别是做老鸭煲，喝第一碗汤得人，基本都喝的是鸭油。如果你不那么着急的话，先冷却鸭汤，用勺子瓢去上面的油，再喝汤。这样做合理利用了资源。不是吗？如果不是当天要用鸭油，就先将鸭油冷冻。
鸭油烧饼做法已被43人烹饪过！
第四种：主食菜谱香酥烧饼做法
材料
准备材料：
做法
1、把酵种倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。搅到成团，揉成三光：面光、盆光、手光。求快扔面包机里，一个小时发好；求慢则盖上保鲜膜，放置三五小时，等面团体积胀到原来体积的2-3倍就发好了。
2、发好的面团取出来，放到案板上，揉实诚了。揪1/3下来，其余放回容器盖起来。
3、把这1/3的面团擀大，中间放上一小团油酥压平擀开，然后象那样上下叠起。用手从左向右，从右向左轻轻拍一拍，再象那样左右叠起来。
香酥烧饼做法已被57人烹饪过！
第五种：主食菜谱鸭油千层酥月饼做法
材料
水60克，糖15克，普通面粉200克，食用油65克
做法
1.准备水油皮和油酥饼皮；
鸭油千层酥月饼做法已被37人烹饪过！
小编整理758位网友投稿材料与鸭油千层酥月饼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：酥烧鲫鱼
第二种：果仁黄油酥球
第三种：牛油酥饼
第四种：维也纳巧克力奶油酥饼
第五种：油酥全麦烫面饼
第六种：油酥香葱发面饼
第七种：葱油酥饼
第八种：油酥虾皮紫菜汤
第九种：油酥糖饼
第十种：油酥面糰
结合68位厨师推荐，再从443网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
手抓饭、腊八粥、回锅肉盖浇饭、台湾卤肉饭、南瓜焖饭
苔菜田园饭团、米沙粥、牛肉饭、发芽豆子糙米饭
腊味饭、陈肾粥、腊八饭。
烹饪主食
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