制作方法腊肠煲仔饭所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、和面机、单眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、工作台冰箱、去根机、排气扇、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、切菜器。

主食菜谱腊肠煲仔饭烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过72位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腊肠煲仔饭、芋香腊肠煲仔饭、香飘飘之腊肠煲仔饭，豌豆腊肠煲仔饭，腊肠煲仔饭。

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以下是72位厨师推荐主食烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种：主食菜谱，腊肠煲仔饭做法

材料

腊肠，火腿肠，四季豆，酱油，盐，味精，鸡精

做法

1.把腊肠，火腿肠，四季豆，切丁。

腊肠煲仔饭做法已被52人烹饪制作过！

第二种：主食菜谱芋香腊肠煲仔饭做法

材料

芋头250克，鸭油一小碟，米1.5杯，腊肠一根，盐少许，酱油一点点

做法

1.米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。

2.芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。

3.鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。

4.把炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。

5.大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间），出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里，然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。

小诀窍

小心得：米用鸭油（可用其他动物油代替）炒过再转沙锅煮，饭粒更加有弹性，而且吸收了芋头和腊肠的精华，吃起来倍儿香，几乎不用菜都可以吃下两碗饭。 1）因为米事先浸泡过并且炒过再放锅里煮，因此水切莫放太多，否则饭粒会太烂，就会使这锅饭的口感大打折扣。 2）可能是米粒炒过的原因，因此煮的时候并没象往常一样会溢出米汤，所以煮的时候要注意观察和留意时间。

芋香腊肠煲仔饭做法已被33人烹制作饪过！味道还可以

第三种：主食菜谱香飘飘之腊肠煲仔饭做法

材料

腊肠，大米，白菜，鸡蛋，姜末，鲜味露，耗油，等

做法

1.主料合影~

2.煮饭，加些橄榄油，煮啊煮，期间注意搅动小心糊锅，火也不要开太大。

3.煮饭期间抽空把腊肠切片~

4.水在米饭面咕嘟咕嘟的冒大泡泡的时候差不多就可以把腊肠码放上去了，然后撒些姜末。

5.腊肠熟后，闻着香喷喷的味道，把白菜码上去，闷蒸一下下，再在上面打一个鸡蛋，基本就大功告成啦~

6.调味汁推荐：酱油多半勺、蚝油一勺、鲜贝露多半勺、香油几滴、白糖半勺 端下砂锅，掀开盖子，浇上调味汁拌匀就开吃吧~那是相当的好吃哇，可谓一煲出炉，香飘满屋~~

香飘飘之腊肠煲仔饭做法已被81人烹饪过！

第四种：主食菜谱豌豆腊肠煲仔饭做法

材料

豌豆，胡萝卜，猪肉末，腊肠

做法

1.豌豆洗净，胡萝卜切粒，肉末有时间的话可以事先用盐和酱油腌一下更入味，腊肠我用的是“枣肠”，一粒粒象枣子一样连着的，用时切断其连接处。用其他腊肠也行。

2.米和豌豆放入煲中，加水，按煮饭的方式，中火煮滚。记住时不时要用勺子划到底拌一下，以免粘锅

3.饭滚之后调小火，按口味需要加入生油、盐、生抽、老抽（一点增色）调味，拌匀

4.再依次放入：肉末，拌匀；胡萝卜粒，拌匀；把腊肠铺好，盖上盖子，小火煮3到5分钟左右，以看到米饭变干身了为准。

5.看到饭煲好后就关火，让它自己焖一会儿，之后就可以开饭啦！

豌豆腊肠煲仔饭做法已被50人烹饪过！

第五种：主食菜谱腊肠煲仔饭做法

材料

大米1/2量杯（约70克），腊肠2根，香菇4朵，油菜2棵，鸡蛋1个，香菜3棵，葱姜2片，香叶1片

做法

1.大米洗净，放入容器中，加入清水，米和水的比例=1：1.5。煮开后盖上锅盖，小火约10分钟，蒸煮至7分熟

2.香菇、油菜洗净焯水备用。香菇对半切开，腊肠切片码放在米饭中

3.磕一个生鸡蛋在米饭上，盖上盖子焖煮5-8分钟左右即可，具体时间需根据自家火力和米饭量自行判断。把烫好的油菜摆在米饭上

4.小锅中加入适量清水，水不必多，够一顿饭的用量即可。放入葱姜片、香菜、香叶煮开，转小火熬煮5分钟左右，捞出煮过的料不要留水备用

5.生抽+美极鲜香油+鱼露+鸡汁+冰糖混合

6.倒入煮过的菜水中，混合烧开，如果觉得太稀可以调制薄芡。吃的时候浇在米饭上即可

腊肠煲仔饭做法已被30人烹饪过！

小编整理683位网友投稿材料与腊肠煲仔饭相关菜谱10种 希望喜欢！

第一种：广式腊味煲仔饭

第二种：广式腊味煲仔饭

第三种：广式腊味煲仔饭

第四种：香肠煲仔饭

第五种：港式腊味煲饭

第六种：广式腊味褒仔饭

第七种：山寨粤式腊肉煲仔糯米饭

第八种：山寨粤式腊肉煲仔糯米饭

第九种：德式腊肠咸派

第十种：广式腊肠鸡蛋炒饭

结合72位厨师推荐，再从982网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：

菜饭、果香四溢咖喱鸡饭、鸡蛋菜饭、香甜橙粥、羊肉手扒饭

龙眼粥的做法、艇仔粥、艇仔粥、愤怒小鸟蛋包饭

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