烹饪流程白菜鳗鱼羹所用的厨房设备有：双头蒸灶、双门蒸饭车、烤猪炉、铁板烧设备、饺子机、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、冷饮机、豆浆机、新风系统、净水器（净水处理设备）、水果刀、开瓶器、磨刀器。
汤类菜谱白菜鳗鱼羹美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白菜鳗鱼羹、鳗鱼羹汤、鳗鱼羹、鱿鱼羹汤，肉羹汤，香菇肉羹汤。
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以下是76位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：白菜鳗鱼羹菜谱，红烧鳗鱼羹做法
材料
海鳗150公克，鸡蛋1/2个，地瓜粉100公克，香菇3朵，干金针花10公克，金针菇30公克，红萝卜丝50公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，蒜泥少许，a.红糟1小匙，白砂糖2大匙，酱油1/2小匙，b.盐3/2小匙，白砂糖1小匙，c.太白粉50公克，水75㏄
做法
1.鳗鱼洗净去骨，切长条状，放入大碗中加入调味料a及鸡蛋拌匀并腌泡约30分钟后，表面均匀裹上地瓜粉后，再放入160℃的热油锅中，以小火炸约2分钟后，改以大火续炸约20秒钟后捞起沥干油分。
红烧鳗鱼羹做法已被28人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱鳗鱼羹做法
材料
鳗鱼500克，黄酒500毫升。
做法
鳗鱼常法洗净，与黄酒共入砂锅，加水适量，文火炖熟，稍加食盐，蘸醋少许，食鱼饮汤。
鳗鱼羹做法已被88人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱肉羹汤做法
材料
竹笋4支，大白菜半个，半肥半瘦肉，扁鱼干，酱油，黑椒粒，乌醋，蒜末，胡椒粉，牛头牌沙茶酱，冰糖，生粉，油葱酥，红辣椒，香油，香菜(芫荽)，高汤
做法
1.肉条先腌(腌料：蛋，酱油，胡椒，麻油，生粉)备锅水滚下肉条川烫捞起备用.
肉羹汤做法已被68人烹饪过！
第四种：汤类菜谱白菜鳗鱼羹做法
材料
鳗鱼300公克，大白菜150公克，香菇30公克，蒜头20公克，青葱10公克，绿色花椰菜50公克，红色甜椒20公克，高汤1000公克，a.鸡粉1小匙，糖1/2大匙，盐1/2大匙，b.香油1小匙，米酒1大匙，姜末20公克，葱段15公克，酱油1大匙，蛋1个，太白粉1/2大匙，面粉1/2大匙
做法
1.处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将蛋和太白粉加入腌渍的鳗鱼搅拌均匀后，再裹上一层薄薄的面粉后备用。
3.将大白菜洗净对半切开；蒜头切成蒜末；青葱切成葱末；香菇泡软洗净，去掉蒂头，切成片状；绿色花椰菜洗净切成较小朵；红色甜椒洗净去仔后，切成约3公分大小的块状；太白粉加水调匀后备用。
4.取锅煮水至滚沸后，放入作法2中处理好的大白菜川烫约6分钟后捞起备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约3分钟后，转大火略炸后捞起沥油备用。
6.热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末、葱末、香菇爆香后，加入大白菜、高汤、绿色花椰菜和红色甜椒煮约10分钟，加入调味料a和作法4的鳗鱼后拌抄后，以太白粉水勾芡，再加入调味料b提味即可。
白菜鳗鱼羹做法已被37人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鳗鱼羹汤做法
材料
鳗鱼300公克，绿竹笋丝80公克，黑木耳丝50公克，红萝卜丝50公克，金针菇20公克，葱末10公克，蒜末10公克，高汤1200㏄，太白粉适量，香菜少许，a.盐1/2大匙，糖1大匙，鸡粉1小匙，b.乌醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，葱段少许，姜末少许，酱油1/2大匙，盐1小匙，太白粉2大匙
做法
1.将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分长条状放在容器里，再将米酒、葱段、姜末、酱油和盐加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。
2.将作法1的鳗鱼裹上薄薄一层的太白粉。
3.取锅煮水至滚沸后，先加入作法1的鳗鱼川烫约2分钟后捞起；将绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮放入锅中烫熟后捞起备用。
4.热油锅，加入少许油和葱末、蒜末爆香，再加入高汤、作法2中的绿竹笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇后，加入调味料a和作法2中的鳗鱼拌煮约2分钟后，再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入调味料b搅拌均匀，和香菜作为装饰即可。
鳗鱼羹汤做法已被17人烹饪过！
小编整理320位网友投稿材料与鳗鱼羹汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼翅羹汤
第二种：菜头肉羹汤
第三种：酱瓜肉羹汤
第四种：雪羹汤
第五种：雷羹汤
第六种：重羹汤
第七种：八宝果羹汤
第八种：桂圆雪羹汤
第九种：洋参雪羹汤
第十种：台湾肉羹汤
结合76位厨师推荐，再从509网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
虱目鱼肚汤、苋菜吻仔鱼羹、旗鱼米粉汤、雪蛤红枣鲷鱼汤、鱼骨汤底
白玉鲤鱼汤、虾米柴鱼高汤底、芥菜豆腐鲫鱼汤、栗子红豆鱼头汤
越式鱼酸汤、鲑鱼头炖萝卜、鲜鱼醉茶汤。
烹饪白菜鳗鱼羹
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