烹饪步骤素炒鳝丝所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、六门冰箱、去根机、油网烟罩、冲地水龙头、切片刀、筷子、蒸笼。
汤类菜谱素炒鳝丝美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素炒鳝丝、三鲜鳝丝汤、香辣鳝丝、三鲜鳝汤，鳝丝油菜粥，青椒炒鳝丝。
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以下是45位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素炒鳝丝菜谱，韭菜花炒鳝丝做法
材料
黄鳝2条，韭菜花100克，蒜5克，姜5克，油，盐，酱油，辣椒油，麻油，料酒，胡椒粉，味精
做法
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨（这步可让卖鳝鱼人替做）。
2.鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
3.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
4.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香，然后放鳝鱼丝快炒。
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
韭菜花炒鳝丝做法已被87人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱香辣鳝丝做法
材料
鳝鱼300g，红椒二个
做法
1.红椒、芹菜、香菇切段切丝备用
2.鳝丝先炒一下，添起后炒配菜
3.加上鳝丝及调味料
4.装盘
香辣鳝丝做法已被67人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱金针鳝丝做法
材料
主料：金针菇，鳝鱼丝
做法
1、金针下锅加点盐先炒一下；
金针鳝丝做法已被47人烹饪过！
第四种：汤类菜谱素炒鳝丝做法
材料
干香茹，玉米淀粉，香菜切寸段，胡椒，芝麻油，蒜碎，料酒，姜碎，葱碎，食盐，醋
做法
1.水发干香茹1小时；
2.去蒂、切成丝；
3.攥出5分水份，用玉米淀粉抓匀，裹上一层粉；
4.将调料放在一起，切忌不能拌匀，因为调料中有鲜蔬，若调和均匀就很难吃；
5.油温烧至6成热，下香茹丝炸至香脆，捞出沥干；
6.重新坐锅，下香茹丝，放入所有调料，锅离灶翻炒一分钟即可。
小诀窍
非常适合家宴。
素炒鳝丝做法已被96人烹饪过！
第五种：汤类菜谱三鲜鳝丝汤做法
材料
主料：鳝鱼50克，黄瓜50克，猪瘦肉20克，鸡蛋1个，水芡粉，葱丝，姜丝，胡椒粉，精盐，料酒，味精，鲜汤，猪油，芝麻油各适量。
做法
1、鳝鱼用水冲洗后入沸水中烫熟，拆肉切成丝。
2、黄瓜削皮去瓤切成丝。
3、瘦猪肉洗净，切成细丝。
4、鸡蛋磕入碗内调匀，制成蛋皮后切细丝。炒锅置火上，下油烧热，投入葱姜丝爆也香味后，加入鲜汤烧开，速将肉丝下锅，烹料酒，投入鳝鱼丝、黄瓜丝、蛋皮丝、精盐、胡椒粉、味精等，待汤开后，淋入水芡粉勾芡起锅，盛入汤碗内，撒上葱丝，淋入芝麻油即可。
三鲜鳝丝汤做法已被76人烹饪过！
小编整理334位网友投稿材料与三鲜鳝丝汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：韭菜炒鳝丝
第二种：归参鳝丝
第三种：绿豆芽炒鳝丝
第四种：蒿杆炒鳝丝
第五种：五彩鳝丝
第六种：鳝丝拉面
第七种：芹黄鳝丝
第八种：响油鳝丝
第九种：炒素鳝丝
第十种：砂仁炒鳝丝
结合45位厨师推荐，再从248网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
蜜枣麻根母鸡汤、蛋奶鲫鱼汤、木耳肉丝蛋汤、象拔蚌北菇鸡汤、西式芦笋汤
当归鸡汤、鸡丝汤、黄豆猪手汤、粟子鸡汤
萝卜羊肉汤、蛤蜊蒸蛋汤、番茄煎蛋汤。
烹饪素炒鳝丝
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