烧制步骤生炒海蚌所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、醒发箱、单眼水池、油水分离器、木案工作台、暖饭车、菜品展示柜、锯骨机、新风系统、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、勺子、蒸笼。
汤类菜谱生炒海蚌美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过91位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐生炒海蚌、鸡汤氽海蚌、山药木耳鸡汤、海蚌芙蓉蛋，春笋煲鸡汤，花旗参乌鸡汤。
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以下是91位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：生炒海蚌菜谱，老干妈炒海蚌肉做法
材料
老干妈一小勺，蚌肉200克，蔬菜油10 克，生抽5克，盐适量
做法
我的这个菜做法很简单，但是跟米饭配在一起很是不错哦y(^_^)y
1： 蚌肉洗净，我买的蚌肉时处理好的，所以不用额外去除杂质。
2：锅内倒入油，油热后，放入蚌肉大火翻炒。
老干妈炒海蚌肉做法已被33人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱山药木耳鸡汤做法
材料
山药一根，鸡大腿2个，干木耳一把
做法
步骤1：山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的，如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用，防止氧化
步骤2：鸡大腿肉我也是叫菜场师傅切块的，回来洗干净，水开倒入鸡块，汆（cuan）一下水去血水
步骤3：锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀，不然太大了
步骤4：大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了
山药木耳鸡汤做法已被92人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱无油绿豆鸡汤做法
材料
三黄土鸡（没有内脏的），绿豆，葱，姜，料酒，盐
做法
1、绿豆提前取出洗净，用清水泡1到2小时。
2、鸡洗净，取一半即可，爪子切开来，也可以不放入。
3、鸡不用剁块，整只放到清水中焯过，去血水，捞起。
4、姜切片，葱切段。
5、泡好的绿豆先放到电饭煲内，加半锅清水，煮开后再继续煮5分钟。
6、鸡整只放入，加料酒、葱姜，继续煮，直至绿豆煮开花了，放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。
小诀窍
无油绿豆鸡汤做法已被72人烹饪过！
第四种：汤类菜谱生炒海蚌做法
材料
主料：净海蚌肉400克、熟冬笋75克、水发香菇10克、西红柿2个
做法
1海蚌治净片成两片，下60℃温水中汆至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；
2香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；
3蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒，然后下卤汁烧开勾芡，下蚌肉翻炒几下出锅即可。
生炒海蚌做法已被41人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鸡汤氽海蚌做法
材料
主料：鲜海蚌尖400克，绍酒25克，老母鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5克
做法
1．将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中，加清水1500克，上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
2．海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。
3．将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
注意：
1．鸡脯内剁成茸，加盐及清水后捏成小圆球，与鸡汤同煮，是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质，使汤更清。
2．洗净后的海蚌，味较清淡，用精美的鸡汤烹制可使蚌肉渗入鸡汤而醇香味美。
鸡汤氽海蚌做法已被21人烹饪过！
小编整理294位网友投稿材料与鸡汤氽海蚌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菇鸡汤
第二种：板栗煲鸡汤
第三种：鲜笋老鸡汤
第四种：海底椰乌鸡汤
第五种：萝卜瑶柱咸鸡汤
第六种：椰子煲鸡汤
第七种：何首乌黑豆乌鸡汤
第八种：香菇雪耳乌鸡汤
第九种：鸡汤煮南瓜苗
第十种：瑶柱鸡汤浸芥菜
结合91位厨师推荐，再从613网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清汤鱼圆、清汤柴把鸭、八珍鲜汤鱼燕、清汤全家福、清汤鲍鱼
酸辣汤、茄汤焗香鸡、花生猪蹄汤。
烹饪生炒海蚌
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