制作步骤豆腐鳅鱼汤所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、和面机、各类异形定制水池、碗柜、水吧操作台、保温餐车、制冰机、锯骨机、厨房凉霸、冲地水龙头、水果刀、开瓶器、磨刀器。
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以下是67位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：豆腐鳅鱼汤菜谱，鳅鱼炖豆腐做法
材料
鳅鱼、豆腐各适量。
做法
将鳅鱼与豆腐各适量放锅内炖熟即可。
鳅鱼炖豆腐做法已被18人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱芝麻脆皮鲯鳅鱼与酱油薄荷姜味黄油酱做法
材料
青葱3条，切葱花，生姜末2茶匙，柠檬1个，挤果汁，干白葡萄酒120毫升，浓鲜奶油120毫升，无盐黄油115克，冷藏，切成小方块，酱油3汤匙，日本薄荷叶4片，粗盐少许，白胡椒粉少许，菜籽油2汤匙，鲯鳅鱼排6（170克）块，白芝麻4汤匙，黑芝麻4汤匙
做法
1.取一个调料锅，放中火上，加入葱，姜，柠檬汁，白葡萄酒一起煮。煮到锅内液体减少到约2汤匙。加浓奶油，搅拌匀，煮至刚开始沸腾，用小火煮将锅内汁浓缩至一半，但不要烧焦。加入酱油，搅拌。然后锅从火上移开。将混合汁倒入搅拌器里，用低档缓慢搅，再慢慢将黄油加入，每次几小块，直至所有的黄油都乳化。将日本薄荷叶粗切或撕碎，加入到搅拌器，再搅大约10多秒。加盐和胡椒粉调味。将调好的酱保温。
2.预热烤箱到220摄氏度。
3.将菜籽油放入一大煎锅，置大火上加热。将粗盐和白胡椒粉均匀搽在每个鱼排上，两面都搽上。取一个浅盘，将白芝麻和黑芝麻混合在一起。把每块鱼排顶部（将要烤脆的那面）放入白芝麻和黑芝麻混合物里，沾上芝麻，然后用一点力压一下芝麻，让芝麻镶进鱼肉里面。确保将要烤脆的顶部有很多芝麻均匀镶进。当油快要冒烟时，放鱼排入锅里，有芝麻的一方向下先煎，并小心油会溅出来。煎大约30到45秒后，翻另一面，再煎30到45秒。此时有芝麻的一方向上了。将煎锅直接放入预热的烤箱，或把鱼排移到烤盘上放入烤箱。烤约5至6分钟即成。吃时将有芝麻脆壳一方向上，再浇上备好的调味酱。
芝麻脆皮鲯鳅鱼与酱油薄荷姜味黄油酱做法已被88人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱鳅鱼蒸腊肉做法
材料
用料主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
做法
1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。
3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即
成。
小诀窍
鳅鱼蒸腊肉做法已被58人烹饪过！
第四种：汤类菜谱豆腐鳅鱼汤做法
材料
泥鳅150克，豆腐300克，料酒10克，姜、葱、精盐各2克，植物油10克。
做法
将泥鳅放入清水中，吐净泥土，宰杀，去鳃及内脏，洗净。豆腐洗净，切5厘米见方的块；姜切片，葱切段。把炒锅置旺火上烧热，加入植物油，六成热时下入葱、姜爆香，注入清水500毫升，烧沸，下入泥鳅、料酒、豆腐、精盐煮25分钟即成。每日1次，每次吃泥鳅50克、豆腐100克，随意喝汤。
豆腐鳅鱼汤做法已被27人烹饪过！
第五种：汤类菜谱鳅鱼附豆腐汤做法
材料
主料：泥鳅600克，北豆腐100克，
做法
1.用酒将鳅鱼醉死，剪开腹部去内脏，再用刀在脊背上拍一下，剔去骨，剁下头，洗净滤汁；
2.净冬笋洗净切片；
3.水发香菇洗净，大的切开；
4.豆腐片成3厘米长，1厘米宽、0.3厘米厚的片；
5.葱打结，姜一半拍破，余下切末；
6.炒锅置旺火，放入猪油，烧至七成热，下入葱和拍破的姜炒出香味，再放入鳅鱼肉煸炒，烹入绍酒，下入蒜瓣，加入鸡清汤烧开，撇去泡沫；
7.再放入豆腐烧开，移至小火焖15分钟，去掉葱姜；
8.再移至大火上煮沸，加入菜心、精盐，撒上胡椒粉，淋入鸡油，盛汤盘中，跟姜末、白醋上桌。
鳅鱼附豆腐汤做法已被97人烹饪过！
小编整理540位网友投稿材料与鳅鱼附豆腐汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳅鱼汤
第二种：青荷鳅鱼汤
第三种：木瓜牛鳅鱼汤
第四种：参芪鳅鱼汤
第五种：泥鳅鱼汤
第六种：木瓜鳅鱼汤
第七种：鳅鱼粥
第八种：红烧鳅鱼煲
第九种：粉蒸鳅鱼
第十种：牛奶豆腐汤
结合67位厨师推荐，再从499网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鳝鱼辣汤、泥鳅鱼汤、南瓜绿豆汤、南瓜红枣排骨汤、南瓜奶油汤
南瓜浓汤、灰姑娘南瓜浓汤、带鱼南瓜汤、南瓜排骨汤
南瓜汤、大酱汤、南瓜汤。
烹饪豆腐鳅鱼汤
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