炒制步骤豆腐鲜虾卷所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、面粉车、单眼水池、碗柜、双通打荷台、暖碟柜、冷饮机、豆腐机、新风系统、净水器（净水处理设备）、切片刀、叉子、擀面杖。
汤类菜谱豆腐鲜虾卷美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过47位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豆腐鲜虾卷、豆腐鲜鱼汤、萝卜丝鲜鱼汤、豆腐鲜蚵，和风海带芽鲜鱼汤，鲜滑豆浆鲜鱼汤。
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以下是47位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：豆腐鲜虾卷菜谱，鲜鱼汤饺做法
材料
a.胡萝卜50公克，青豆仁40公克，姜10公克，葱20公克，旗鱼肉泥200公克，肥猪绞肉100公克，b.猪血50公克，盒装豆腐1/2块，笋50公克，肉丝20公克，胡萝卜10公克，木耳15公克，c.鸡蛋1个，葱花5公克，a.盐3.5公克，太白粉15公克，鸡精粉4公克，细砂糖2公克，料理米酒10㏄，水80cc，白胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙，b.高汤500㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，白胡椒粉1茶匙，太白粉水1大匙，白醋2茶匙，乌醋2茶匙，香油1茶匙
做法
1.胡萝卜切小丁放入沸水中汆烫约30秒，以冷开水沖凉并沥干水份；姜、葱切碎末，备用。
2.旗鱼肉泥加入盐搅拌至有黏性，加入调味料a的鸡精粉、细砂糖及料理米酒拌匀后将水分2次加入盆中，一面加水一面搅拌至水份被鱼肉吸收。
3.再加入肥猪绞肉、作法1的葱末、姜末、胡萝卜丁、调味料a的白胡椒粉及香油拌匀即成鲜鱼猪肉馅。
4.于每张饺子皮中，放入作法3的馅料约20公克，包成水饺形状后，放入沸水中煮至澎胀即可捞起备用。
5.将所有的材料b切丝；材料c的鸡蛋打散成蛋液，备用。
6.将作法5的所有材料b放入沸水中汆烫约10秒后，捞起放入调味料b的高汤中后开中火煮至沸腾。
7.于作法6中加入调味料b中的盐、鸡精粉与白胡椒拌匀，起锅前以太白粉水芶上薄芡，再将作法5的蛋液加入锅中，即关火。
鲜鱼汤饺做法已被99人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱萝卜丝鲜鱼汤做法
材料
主料：鲜鱼1条，白萝卜400克，蛤蜊300克，小葱2根，姜片2片，香菜末少许，
做法
1、把鱼治净；白萝卜洗净、切丝；葱洗净、切长段；蛤蜊泡入淡盐水中1～2小时以吐沙。
2、用2大匙油煎香葱段和姜片，再放入鱼略煎一下，淋下料酒和6杯水，煮滚后改小火煮5分钟。
3、加入萝卜丝，再煮至萝卜丝软烂，加入蛤蜊煮至开口，加盐和胡椒粉调味。装碗后撒下香菜末即可。
tips：
○蛤蜊有咸味，因此要待煮开口后再调味。
萝卜丝鲜鱼汤做法已被68人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱味噌鲜鱼汤做法
材料
材料：鮸鱼1段（约400克）嫩豆腐1块，葱粒3大匙，柴鱼片1小包
做法
1.石斑鱼洗干净后切块，放入滚水锅中汆烫至变色后即捞出；豆腐切块备用.
2.汤锅内倒入6杯水煮滚，放入柴鱼片后，熄火浸泡5分钟，再捞去柴鱼片，然后放入鱼块，以小火煮约7-8分钟，再加入豆腐继续煮3分钟后，将红、白味噌放在小筛网中浸入汤内，用汤匙磨压，使味噌溶解到汤内，等汤再煮滚后立刻熄火，并且撒下葱粒即可完成.
味噌鲜鱼汤做法已被38人烹饪过！
第四种：汤类菜谱豆腐鲜虾卷做法
材料
虾，盐，鸡精，料酒，豆腐，蛋清，红肠，香菜，淀粉
做法
1、虾去壳，虾线留着小尾巴，加盐、鸡精、料酒抓匀，腌制十分钟。
2、豆腐用刀压碎，加盐、鸡精、蛋清拌匀。
3、红肠用刨子刨出薄片，在上面加上适量豆腐泥、一只虾仁。
4、从一边卷起来，用香菜梗扎好，上笼大火蒸10分钟。
5、把蒸出的汤汁加少许水淀粉勾芡，再淋在豆腐卷上即可。
豆腐鲜虾卷做法已被18人烹饪过！
第五种：汤类菜谱豆腐鲜鱼汤做法
材料
主料：北豆腐200克，鲤鱼500克，
做法
1.先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
2.香菜洗净摘去烂叶切短段；
3.中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
4.汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
5.可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
小诀窍
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
豆腐鲜鱼汤做法已被77人烹饪过！
小编整理640位网友投稿材料与豆腐鲜鱼汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海鲜鱼丸烩鱼肚
第二种：鲜鱼冻
第三种：鲜鱼汆汤
第四种：鲜鱼清汤
第五种：鲜鱼浓汤
第六种：鲜鱼佐洋梨酱汁
第七种：鲜鱼醉茶汤
第八种：鲜鱼洋葱水管面
第九种：莲子鲜鱼锅
第十种：鲜鱼鲍菇锅
结合47位厨师推荐，再从379网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炖奶汤鲫鱼萝卜丝、排骨冬瓜汤、什锦蔬菜汤、猪肉丸子汤
番茄冷汤、上汤菠菜、上汤娃娃菜。
烹饪豆腐鲜虾卷
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