炒制步骤乌鸡参归酒所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、和面机、三眼水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、饮料展示柜、绞肉机、风机控制箱 、开水器、多用刀、叉子、蒸笼。
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以下是91位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：乌鸡参归酒菜谱，醉蟹清炖鸡做法
材料
活老母鸡1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水发香菇15克，笋片25克，绍酒40克，葱25克，姜25克，精盐7.5克
做法
1、将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫。
2、捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。
3、加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。
醉蟹清炖鸡做法已被54人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱清炖鸡做法
材料
净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。
做法
1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。
2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。
3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。
4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。
5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
鸡形完整、酥烂离骨，汤清味醇。
操作提示
鸡烧开后一定要反复撇净浮沫，保证汤汁清澈。
清炖鸡做法已被13人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱淮山玉竹清炖鸡做法
材料
冬天吃什么既营养又补身？你问10个人，可能会有8个人回答是鸡。的确，因为天气寒冷，人体在冬季对能量和营养的需求都较高，而鸡肉不仅美味营养丰富，药用价值也很大，多喝些鸡汤可提高人体免疫力，因此人们有逢九一只鸡，来年好身体的说法。而现在天气干燥，用鸡肉配滋润养颜的淮山玉竹煲汤就最合适不过了。光鸡：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克红枣：4粒姜：几片水：适量
做法
1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起冲净；
2. 洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核；
淮山玉竹清炖鸡做法已被83人烹饪过！
第四种：汤类菜谱乌鸡参归酒做法
材料
嫩乌鸡1只，党参60克，当归60克，黄酒1000克。
做法
先将乌鸡去毛及内脏，再将党参和当归洗净切碎，纳入鸡腔，加水和黄酒各1000克，煮至减半，取出鸡，去渣，即成。
乌鸡参归酒做法已被52人烹饪过！
第五种：汤类菜谱清炖鸡参汤做法
材料
主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克
做法
1、发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
2、鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
3、冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
4、将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。
清炖鸡参汤做法已被32人烹饪过！
小编整理484位网友投稿材料与清炖鸡参汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清炖鸡 。
第二种：清炖鸡块双耳胡萝卜
第三种：清炖鸡汤
第四种：客家清炖鸡
第五种：清炖鸡汤
第六种：清炖鸡
第七种：清炖鸡汤
第八种：清炖鸡肉汤
第九种：客家名菜清炖鸡
第十种：清炖鸡汤
结合91位厨师推荐，再从784网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炖鸽子汤、清补冬瓜汤、清香肉骨茶、温州敲鱼汤、温情南瓜汤
温暖三红汤、滋润养颜的香菇鸡汤、猴头菇鸡汤、滋补养颜-桂圆当归鸡蛋汤水
滋补养颜汤、滋补清润羊肉萝卜汤、韩式泡菜汤。
烹饪乌鸡参归酒
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