制作步骤半汤鸡所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸汽发生器、电磁炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、油水分离器、水吧操作台、暖碟柜、工作台冰箱、洗菜机、排烟风机、热水器、水果刀、筷子、切菜器。
汤类菜谱半汤鸡美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐半汤鸡、香汤鸡、浓汤鸡煲翅、清蒸红汤鸡翅，蝴蝶草根汤鸡，上汤鸡火干丝。
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以下是82位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：半汤鸡菜谱，奶汤鸡脯做法
材料
主料：母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个，奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。
做法
（一）将鸡脯肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。
（二）将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。
奶汤鸡脯做法已被34人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱浓汤鸡煲翅做法
材料
用料主料：水发金钩翅500g。配料：母鸡1250g，瘦肉200g，猪骨250g，火腿50gl0片。调料：姜汁25g，料酒50g，葱25g，姜片25g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉1／3g。
做法
(1)母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗净，放入沙锅内；
(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水，放入沙锅中，加葱姜各25g、料酒25g，热水3400g烧开，炖4小时，约留汤汁2000g；
(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中；
(4)沙锅烧开，加精盐3g，味精2g，鸡粉1g，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。
操作要求
母鸡最后只用鸡腿肉，这样做不柴。
胡椒粉最好选用较白，较细的品种。
浓汤鸡煲翅做法已被93人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱上汤鸡丝河粉做法
材料
熟鸡丝50克，干金边细河粉50克，鸡上汤150毫升。配菜料芽菜20克，干葱片1茶匙(炸脆)，芫荽少许。调味料盐、胡椒粉各少许。
做法
(1)干金边细河粉浸于开水中片刻，再用沸水烧数十秒钟取出，与芽菜一同放入碗内。
(2)鸡丝放于河粉上，再放入盐及胡椒粉、鸡上汤调味，煮沸后淋于上面。
(3)吃时撒上炸干葱及芫荽即可上桌。
小诀窍
上汤鸡丝河粉做法已被73人烹饪过！
第四种：汤类菜谱半汤鸡做法
材料
主料：童子鸡500克，
做法
1.仔鸡治净，斩成大约三厘米大小的块，放入盆中，加精盐、鸡蛋清、水淀粉、松肉粉、吉士粉、精炼油，拍打和匀，静置2小时；
2.红苕粉丝用温水泡发涨；
3.豆瓣剁细；
4.姜切成片；
5.锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入浆制后的鸡肉块入锅中滑散至熟，捞出沥干油分；
6.锅内留少许油，放入豆瓣、泡辣椒末、鲜香料、姜片葱段上色，掺入鲜汤，熬至香味四溢，捞去料渣，放入鸡肉姜片，调入酱油、精盐、白糖、鸡精，倒入红苕粉丝，烧开煮至入味，烹入味精，推转和匀，起锅盛入碗中即成。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
半汤鸡做法已被53人烹饪过！
第五种：汤类菜谱香汤鸡做法
材料
三黄仔鸡250克，罗汉笋50克，熟芝麻5克，油炸去皮花生40克，香菜15克。调料特制红油（制法同上上签）80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克。
做法
1、黄鸡宰杀治净，入沸水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟，离火焖25分钟而成，取出改刀成重约15克的大块。
2、罗汉笋洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出入凉水中冲凉，反复操作两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块。
3、特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。
小诀窍
特点
肉质细嫩，麻辣清香醇口。
备注
特制汁的制作：锅内放入色拉油50克，烧至六成热时放入洋葱丝80克，大蒜瓣50克，香菜段50克，小葱段30克小火煸炒2分钟至出香，入八角2个、香叶5片、草果半个、丁香1颗、桂皮5克小火翻炒1分钟，加鲜汤300克小火熬至大蒜用手可捏成蓉时，入酵母、银耳汤5克、生抽15克、美极鲜酱油5克、泰国鱼露10克、东古一品鲜酱油5克即成。
香汤鸡做法已被12人烹饪过！
小编整理795位网友投稿材料与香汤鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：高汤鸡毛菜
第二种：双蛋千里香汤
第三种：奶香汤头
第四种：清香汤底
第五种：空心菜丁香汤
第六种：咖啡浓香汤圆
第七种：欧洲防风香汤
第八种：香汤肥牛卷
第九种：海鲜茴香汤
第十种：梅花取香汤
结合82位厨师推荐，再从654网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
红汤青波、米汤老南瓜、复古鼎汤蟹、酸菜圆子汤、酸汤桂鱼
红汤珍笋、毛哥老鸭汤、红汤什锦、香汤肥牛卷
番茄肉丝汤、酸辣汤、紫菜豆花羹。
烹饪半汤鸡
相关厨具产品推荐： 蒸饭车、水吧操作台、饮料展示柜、平底锅、微波炉 、餐盘。
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