炒制方法酸辣汤所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、馒头机、三眼水池、餐具消毒柜、调料台（车）、自助餐保温台、冷饮机、豆腐机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、多用刀、叉子、夹盘器。
汤类菜谱酸辣汤美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过60位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸辣汤、自制酸辣汤、酸辣汤、秘制酸辣猪手，酸辣汤，菠菜酸辣汤。
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以下是60位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：酸辣汤菜谱，平淡简单酸辣汤做法
材料
豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋，高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油
做法
1.将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2.将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
平淡简单酸辣汤做法已被78人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱酸辣汤做法
材料
针菜，笋丝，酱油，白糖，鸡精，木耳，豆腐，味精，老抽，鸡蛋，黑胡椒，淀粉
做法
1.将木耳丝，金针菜用水泡开。
2.豆腐和笋都切成丝备用。
3.锅内烧开水，先下入笋丝和木耳丝略煮。
4.汤内加白糖，味精，精盐，酱油，少量鸡精。
5.放入金针菜略煮，并放白醋，放白醋的时候要边尝边放。
6.煮开后，下入豆腐煮开后，立刻开始用水淀粉勾芡。
7.打芡是关键，开小火，慢慢的勾芡，要求透明，汤内所有东西都能浮起，并且汤要透明略粘。
8.打好芡后，再开大火，打一个蛋，慢慢构蛋花，从边往内慢慢转，形成薄蛋花。
9.放几滴老抽上色。
10.撒入少量黑胡椒粉即可。
11.出锅撒上葱花。
酸辣汤做法已被58人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱秀式酸辣汤做法
材料
酸菜，猪油，辣椒粉，水，盐，鸡精，青蒜末
做法
1.婆婆密制的酸菜（霉干菜）切碎用猪油炒香；
2.加水加少许辣椒粉烧开转小火煮十来分钟；
3.调盐味撒鸡精青蒜末就ｏｋ了！
秀式酸辣汤做法已被62人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸辣汤做法
材料
瘦肉50克，水发木耳25克，猪血50克，酸笋丝20克，嫩豆腐50克，胡萝卜30克，新鲜红椒1颗，鸡蛋1颗（60克），高汤4饭碗，
做法
1.水发木耳，猪血，酸笋，胡萝卜，红椒，瘦肉分别切丝。香葱切小段。
2.用生抽1小匙，沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。
3.锅内热1小匙油，将木耳丝，酸笋丝，胡萝卜丝，红椒丝，瘦肉丝炒出香味。
4.加入高汤4杯煮至水开后，加入猪血和豆腐丝。
5.加入所有调味煮开后，加入水淀粉勾芡。
6.最后将火开大，淋上打散的蛋液，马上熄火，洒上香葱和香菜碎即可。
小诀窍
1.因为材料众多，要控制量，不然煮成一大锅了。
2.酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香，吃起来爽脆。如果没有也可免。
3.到最后勾芡的时侯，分次下直到自己满意为止。
4.醋也可最后放，先放少量，再按个人口味添加。
酸辣汤做法已被76人烹饪过！
第五种：汤类菜谱自制酸辣汤做法
材料
肉 冬笋 豆腐 火腿 香菇 金针菇 鸡蛋 姜 辣椒油 淀粉 食盐 味精 酱油 醋 油
做法
1、将肉（少许）、冬笋 、火腿、香菇、金针菇、姜和豆腐切成丝（豆腐丝放水中备用）
2、油锅热了之后下肉丝煸炒，加入姜丝、冬笋、火腿香菇同时煸炒几分钟，然后加入高汤或水
3、待水沸腾后去浮沫，加入金针菇和豆腐
4、加入食盐、味精和酱油调味，再次煮沸可以加入勾芡好的淀粉然后
5、转小火将鸡蛋液以线状慢慢淋入锅里
6、加入适量辣椒油和醋就可以出锅了
自制酸辣汤做法已被91人烹饪过！
小编整理202位网友投稿材料与自制酸辣汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海鲜酸辣汤
第二种：泰式酸辣汤
第三种：酸辣汤
第四种：酸辣汤饺
第五种：酸辣汤
第六种：酸辣汤
第七种：椰香酸辣汤
第八种：酸辣汤面
第九种：酸辣汤
第十种：酸辣汤
结合60位厨师推荐，再从896网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老黄瓜玉米番茄汤、色彩香酥绿豆汤、莲藕花生猪尾汤。、多菌土豆排骨汤、清汤快熟面也一样好吃。
鲜虾清汤沙河粉、炖高汤、abcd汤 （马铃薯红萝卜大洋葱番茄汤）、韩国药参鸡汤
红白萝卜老汤、鸡架竹荪汤、黑木耳瘦肉红枣汤。
烹饪酸辣汤
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