制作步骤山寨版红烧凤爪所用的厨房设备有：单头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、工作台冰箱、保温餐车、菜品展示柜、豆腐机、排烟管道、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、开瓶器、蒸笼。
汤类菜谱山寨版红烧凤爪美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山寨版红烧凤爪、多汤版红烧牛腱、夏天版红烧排骨、酸辣溜鱼片（无汤版的酸菜鱼），无油版红烧肉，可乐酱烧牛腱。
（中华厨具网 建议，再次对39位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被4792人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是39位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：山寨版红烧凤爪菜谱，砂锅版红烧肉做法
材料
五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油
做法
1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）
2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
砂锅版红烧肉做法已被81人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱夏天版红烧排骨做法
材料
猪排骨、芋头、适量糖、大葱、老姜、八角、大料、少许豆瓣、老抽、料酒
做法
1、因为夏天很热，不宜把排骨整得太过油腻，第一步炒糖的时候，我没有用油而是用的水。
2、当糖炒红了后，就把焯过水的排骨下锅裹色，放入大葱、老姜、八角、大料、少许豆瓣，一起炒炒就加入水煮沸，倒入老抽，和少许料酒，煮沸。
3、为了节省时间我把煮沸的一锅骨骨倒入高压锅压了 十分钟，当然里面我加了芋儿，你也可以加土豆哈！
小诀窍
其实也可以不放豆瓣，这次我都没有放，弄出来的骨骨口感很清淡，比较适合现在吃。哦，对了，煮的时候克了两三个干海椒在里面压。
夏天版红烧排骨做法已被51人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱高压锅版红烧小蹄膀做法
材料
小蹄膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒
做法
1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水
2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽，
水少许，不用没过蹄膀.
高压锅版红烧小蹄膀做法已被31人烹饪过！
第四种：汤类菜谱山寨版红烧凤爪做法
材料
凤爪 ，茴香 ，桂皮 ，香叶 ，冰糖，大蒜 ，姜 ，老抽 ，白醋 ，干红葡萄酒 ，生抽 ，蚝油
做法
1.凤爪剪去长甲，洗净。
2.凤爪加茴香，桂皮，香叶，冰糖焯水。
3.凤爪焯水过后，捞起，用凉水冲去雪沫，沥干。
4.坐锅热油，放入沥干水的凤爪炸至表面微黄。
5. 炸好的凤爪放入冷水中浸泡十分钟。
6.浸泡的同时，取老抽，生抽，蚝油，白醋，干红葡萄酒适量调成汁。
7.留少许底油爆香蒜末姜片，加适量清水，然后倒入（六）。
8.最后凤爪入汤一起煮，小火15分钟，大火收汁即可。
小诀窍
小唠叨：1．挑选凤爪的时候，应选择大小均匀，外表干净（没有脚丁）的 2．入油开炸，一定要沥干水，用7成热的油温就可以了，太高容易炸糊（炸的时候，油尽量多一点，人尽量离的远一点，以免光荣负伤） 3．先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂，让小朋友好啃一点,别太浪费了 4. 调料中本身就有咸味，所以烹制过程中无须再加盐调味 5. 焖煮过程中，因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就 有甜味，所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口
山寨版红烧凤爪做法已被90人烹饪过！
第五种：汤类菜谱多汤版红烧牛腱做法
材料
原料---牛腱3磅，白萝卜1根
做法
1. 牛腱洗净擦干，切块，下油锅（中火）煎至泛色白，丢入另一锅中；
2. 锅里加姜，葱，老抽，生抽和3杯水，中火煮至滚；
3. 如果需要，可在此时撇去血水末；
4. 加盐，卤肉汤冻，料酒和3杯水继续用中火煮30分钟；
5. 转小火煮1小时；
6. 加入萝卜块，添加1/2到1杯水，转中火煮滚；
7. 用中火煮15分钟左右，再转小火煮20-30分钟即可。
多汤版红烧牛腱做法已被60人烹饪过！
小编整理173位网友投稿材料与多汤版红烧牛腱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：折腾版红翻天剁椒
第二种：简易版红枣银耳莲子羹
第三种：瘦身版红菜汤
第四种：山寨简易版红翻天剁椒
第五种：家庭版红甜酒酿
第六种：烤箱版红薯片
第七种：卤牛腱子肉
第八种：卤牛腱
第九种：卤牛腱（一）
第十种：卤牛腱（二）
结合39位厨师推荐，再从252网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酥肉蔬菜汤、菠菜虾蓉汤、日式味增汤、蚝菇鸡汤面、海鲜味增汤
荠菜豆腐羹、牛肉粉丝汤、桐蒿肉丸汤、明虾肉丸汤面
肉片罗卜汤、滑蛋虾仁豆腐豆瓣汤、咸牛肉鸡汤面。
烹饪山寨版红烧凤爪
）
