炒制步骤白族酸木瓜豆腐鱼所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、三层工作台、保温售饭台、四门冰箱、绞肉机、吹风机、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、厨房秤。
汤类菜谱白族酸木瓜豆腐鱼美食做法、所需材料 美食及所需要厨具设备推荐，通过63位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白族酸木瓜豆腐鱼、丝瓜豆腐鱼汤、西红柿豆腐鱼汤、丝瓜豆腐鱼头汤，丝瓜豆腐，猪蹄炖丝瓜豆腐。
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以下是63位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：白族酸木瓜豆腐鱼菜谱，味噌豆腐鱼汤做法
材料
鱼肉100克，盒装豆腐1盒，细味噌2大匙，柴鱼片2大匙，葱1根，水600㏄，鲣鱼味素1/2小匙，细糖1/4小匙，酱油1小匙，香油1/2小匙
做法
1.鱼肉洗净切小块，以开水汆烫后沖冷；豆腐洗净、切小块；葱洗净、切细；味噌用100㏄水调稀；备用。
味噌豆腐鱼汤做法已被59人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱西红柿豆腐鱼汤做法
材料
青鱼300克，西红柿1个，豆腐1块，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、青鱼整理干净切块，豆腐切小方块，西红柿用料理机打成汁。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鱼块片刻。
3、放料酒、西红柿汁、2碗水和豆腐焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
西红柿豆腐鱼汤做法已被74人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱平菇豆腐鱼汤做法
材料
平菇150克，豆腐1块，青鱼200克，木耳少许，油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法
1、青鱼去鳞洗净切块，平菇撕条焯水，豆腐切块，木耳泡发。
2、起锅热油爆香葱姜，放鱼块煸炒变色。
平菇豆腐鱼汤做法已被54人烹饪过！
第四种：汤类菜谱白族酸木瓜豆腐鱼做法
材料
原料：豆腐1块，鲫鱼2市斤（汗，忘记拍生的样子了，煎好才拍图。，家里买的是那种自然生长的，很鲜美，可惜在昆明根本吃不到的），配料：小葱，香菜，蒜，姜，草果，花椒，干酸木瓜片（不是大家吃的那种夏威夷木瓜），糟辣子（就是腌好的碎辣椒），酱油，食盐，干辣椒面
做法
1、新鲜鲫鱼买回来后，去掉内脏（我不敢弄，都是奶奶帮忙做的），拿食盐+花椒+姜丝腌1小时去腥入味；豆腐切小块，葱，香菜切段，姜切丝，蒜切片备用
2、开火，冷锅冷油（可以在没加油前用姜片涂一下锅，据说不沾锅）、油热后下鲫鱼煎至金黄后放到碗里备用
3、锅底留一些油，鲫鱼倒进去，加冷水，干木瓜片、蒜片、姜丝、葱花、少许食盐，倒2汤匙酱油开中火煮上20分钟
4、汤汁再次沸腾后，加干辣椒面、糟辣子煮上5分钟，差不多了下切好的豆腐块煮5分钟
5、出锅前加上切好的葱段、香菜就可以了
小诀窍
鱼一定要活的,在做前一个小时再处理鱼,这样出来的鱼才鲜美肉嫩,干木瓜不是喝糖水那种木瓜，是云南特有的香木瓜,一般大点的水果店会有销售,开傣味餐厅的地方也有
白族酸木瓜豆腐鱼做法已被34人烹饪过！
第五种：汤类菜谱丝瓜豆腐鱼汤做法
材料
丝瓜1个，豆腐2块，鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜1块，生姜1块，盐
做法
1.鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜
2.切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮
3.热油锅爆香生姜块
4.把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄
5.翻面后再煎至两面金黄
6.倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟
7.丝瓜切滚刀，豆腐切小方块
8.汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦
9.白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了
丝瓜豆腐鱼汤做法已被83人烹饪过！
小编整理950位网友投稿材料与丝瓜豆腐鱼汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：丝瓜豆腐圆子汤
第二种：丝瓜豆腐汤
第三种：丝瓜豆腐皮虾汤
第四种：豆腐鱼头汤
第五种：皮蛋豆腐鱼片汤
第六种：豆腐鱼头煲
第七种：侉炖豆腐鱼
第八种：蒸豆腐鱼
第九种：麻婆豆腐鱼
第十种：豆腐鱼卵三明治
结合63位厨师推荐，再从799网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
老母鸡玉米汤、佛手瓜鱼头汤、剑花胡萝卜骨头汤、牛蒡骨头汤、莲藕眉豆骨头汤
香菇鸡腿汤粉、玉米节瓜蛋花汤、黄豆鸡脚汤、鲜淮山枸杞乳鸽汤
腐竹玉米马蹄汤、腐竹白果胡椒猪肚汤、竹蔗马蹄胡萝卜猪骨汤。
烹饪白族酸木瓜豆腐鱼
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