制作步骤麻辣汤底所用的厨房设备有：单头炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式汤锅、包子机、单眼水池、洗碗机、双通打荷台、自助餐保温台、单门冰箱、切片机、油网烟罩、开水器、切片刀、开瓶器、夹盘器。
汤类菜谱麻辣汤底烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过42位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐麻辣汤底、咖哩汤底、香茅汤底，鱼骨汤底，虾米柴鱼高汤底。
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以下是42位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，麻辣汤底做法
材料
猪腿骨2根，鸡骨800克，排骨500克，沙拉油100㏄，水8000㏄，豆豉50克，干辣椒20克，老姜末50克，花椒10克，辣豆瓣酱200克，酒酿50克，细砂糖20克，绍兴酒20㏄
做法
1.猪腿骨洗净后敲破；鸡骨、排骨分别洗净，备用。
2.豆豉切细末；干辣椒剪小段，备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质，捞起以冷开水洗净，备用。
4.取一深锅，于锅中加入8000㏄的水并放入作法3的材料，以大火加热至沸腾后，转小火续煮约1个半小时后，滤除锅中材料取汤汁，备用。
麻辣汤底做法已被91人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱咖哩汤底做法
材料
鸡骨600克，猪骨600克，洋葱200克，蕃茄100克，蒜头100克，水8000㏄，沙拉油150㏄，泰式黄咖哩100克，咖哩粉30克
做法
1.鸡骨、猪骨分别洗净沥干，备用。
2.洋葱洗净沥干，切四等份；蕃茄洗净切四等份；蒜头洗净沥干切末，备用。
3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水沖净备用。
4.取一深锅，将水倒入锅中，放入作法2的洋葱与蕃茄及作法3的鸡骨、猪骨熬煮约1小时。
5.另热一锅，放入沙拉油烧热后，放入作法2的蒜末、泰式黄咖哩与咖哩粉以小火拌炒约3分钟。
6.再将作法5的材料倒入作法4中，熬煮约1小时，过滤取汤汁即可。
咖哩汤底做法已被60人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱香茅汤底做法
材料
a.鸡骨1000克，虾米200克，蒜头100克，红葱头100克，罗望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，b.南姜200克，香茅100克，柠檬皮10克，水8000㏄
做法
1.鸡骨洗净沥干；虾米以冷水泡软后沥干；蒜仁洗净；红葱头洗净，备用。
2.罗望子以热水100㏄调开过后，过滤备用。
3.将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎，备用。
4.将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水洗净，备用。
5.取一深锅，加入作法4的鸡骨与材料b熬煮约1小时后，过滤取汤汁备用。
6.热一锅，加入沙拉油烧热至160℃，加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟。
7.再于作法6中加入作法2的虾米末，以小火拌炒约15分钟。
香茅汤底做法已被51人烹饪过！
第四种：汤类菜谱鱼骨汤底做法
材料
鱼骨4两，葱1支，姜1两，米酒1大匙，水6碗
做法
1、将鱼骨洗净后，加入葱、姜、米酒和水焖煮约1小时；
2、之后再过滤出汤底即可。
鱼骨汤底做法已被19人烹饪过！
第五种：汤类菜谱虾米柴鱼高汤底做法
材料
虾米4两，柴鱼片4两，水5斤，葱3支，姜3两，昆布2两
做法
1、将虾米、葱、姜和昆布洗净后，加入柴鱼片和水焖煮约90分钟左右；
2、再过滤出汤底即可。
虾米柴鱼高汤底做法已被79人烹饪过！
小编整理532位网友投稿材料与虾米柴鱼高汤底相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大骨高汤底
第二种：日式柴鱼高汤底
第三种：沙茶汤底
第四种：味噌锅汤底
第五种：关东煮汤底
第六种：拉面汤底
第七种：咖哩火锅汤底
第八种：海鲜什锦火锅汤底
第九种：火锅汤底
第十种：乌龙面火锅汤底
结合42位厨师推荐，再从621网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咖哩汤底、猪肝菠菜汤、竹笋排骨汤、糙米黑豆排骨汤、洋芋排骨汤
党蔘淮山炖猪肝、菱角排骨汤、南北杏花果排骨汤、五行蔬菜排骨汤
酱凤梨脆笋排骨汤、笋片福菜肉片汤、萝卜排骨汤。
烹饪汤类
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