烧制方法香汤鸡所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、电饼铛、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、暖饭车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、传菜梯、切片刀、开瓶器、擀面杖。
汤类菜谱香汤鸡烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过52位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香汤鸡、沙姜拌汤鸡、浓汤鸡煲翅，上汤鸡丝河粉，蝴蝶草根汤鸡。
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以下是52位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，香汤鸡做法
材料
三黄仔鸡250克，罗汉笋50克，熟芝麻5克，油炸去皮花生40克，香菜15克。调料特制红油（制法同上上签）80克，青花椒油40克，特制汁200克，料酒5克，老姜10克，葱段15克，盐7克，黄酒25克。
做法
1、黄鸡宰杀治净，入沸水中，加料酒、老姜、葱段、盐、黄酒小火煮2-3分钟，离火焖25分钟而成，取出改刀成重约15克的大块。
2、罗汉笋洗净，入沸水中大火汆1分钟，捞出入凉水中冲凉，反复操作两次，控水摆入盘中垫底，上面放切好的三黄鸡块。
3、特制汁浇入盘中，淋花椒油、红油，撒熟芝麻、油炸去皮花生、香菜点缀即可。
小诀窍
特点
肉质细嫩，麻辣清香醇口。
香汤鸡做法已被10人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱沙姜拌汤鸡做法
材料
白切清远鸡半只（重约250克）。调料鲜沙姜片50克，葱段、干葱头各20克，骨头汤800克，红椒圈5克，姜蓉15克，豉油20克，鸡油30克，香菜叶5克。
做法
1、白切清远鸡斩成重约10克、长10厘米的块，放入沙煲。
2、锅内放入鸡油，烧至六成热时放入鲜沙姜片、葱段、干葱头、姜蓉、红椒圈中火爆香，加入骨头汤小火烧开后放入豉油调味，出锅倒入煲中，小火煲开后上桌，撒上香菜叶即可。
小诀窍
特点
沙姜味浓郁，鸡肉滑嫩。
备注
白切清远鸡的制作：选用重约2斤的正宗清远仔鸡，宰杀后整只放入微沸的水中浸煮(浸煮时将鸡提出两次，倒出腔内水，以保持鸡内外温度一致）15分钟至熟，先在冷开水中浸没冷却，取出用铁钩勾起晾干表皮，刷上熟花生油即可。
沙姜拌汤鸡做法已被91人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱浓汤鸡煲翅做法
材料
用料主料：水发金钩翅500g。配料：母鸡1250g，瘦肉200g，猪骨250g，火腿50gl0片。调料：姜汁25g，料酒50g，葱25g，姜片25g，精盐3g，味精2g，鸡粉1g，胡椒粉1／3g。
做法
(1)母鸡斩大件，猪骨斩块，同瘦肉一起加25g料酒焯水，洗净，放入沙锅内；
(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水，放入沙锅中，加葱姜各25g、料酒25g，热水3400g烧开，炖4小时，约留汤汁2000g；
(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出，老鸡只要腿，去骨，将腿肉撕碎，放入沙锅中，火腿10片烫后，也放入沙锅中；
(4)沙锅烧开，加精盐3g，味精2g，鸡粉1g，撒胡椒粉，尝味后即可上桌。
操作要求
浓汤鸡煲翅做法已被71人烹饪过！
第四种：汤类菜谱上汤鸡丝河粉做法
材料
熟鸡丝50克，干金边细河粉50克，鸡上汤150毫升。配菜料芽菜20克，干葱片1茶匙(炸脆)，芫荽少许。调味料盐、胡椒粉各少许。
做法
(1)干金边细河粉浸于开水中片刻，再用沸水烧数十秒钟取出，与芽菜一同放入碗内。
(2)鸡丝放于河粉上，再放入盐及胡椒粉、鸡上汤调味，煮沸后淋于上面。
(3)吃时撒上炸干葱及芫荽即可上桌。
小诀窍
上汤鸡丝河粉做法已被40人烹饪过！
第五种：汤类菜谱蝴蝶草根汤鸡做法
材料
蝴蝶草根(拟粉叶羊蹄甲，一名夜关门)15克，朱红纸1张（烧灰），陈棕9克（烧灰），甜酒糟适量；白芍15克，牡丹根6克，净鸡1只。
做法
将前3味煎甜酒糟服。痊愈后，再用净鸡炖白芍、牡丹根服食。
蝴蝶草根汤鸡做法已被10人烹饪过！
小编整理452位网友投稿材料与蝴蝶草根汤鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：虾汤鸡蛋方便面
第二种：高汤鸡毛菜
第三种：八宝杂蔬虾仁鸡脯
第四种：西葫芦炒鸡脯肉
第五种：鸡脯肉炒银芽
第六种：鸡脯木耳
第七种：蜜汁鸡脯
第八种：土豆鸡脯肉色拉
第九种：炝糟鸡脯
第十种：烤鸡脯配玉米甜椒
结合52位厨师推荐，再从751网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
炖黄豆猪脚汤、眉豆煲猪手汤、奶汤生蹄筋、花生蹄花汤
花生大枣猪蹄汤、菠菜猪肝汤、黄豆猪蹄汤。
烹饪汤类
相关厨具产品推荐： 炒灶、冰箱、洗菜机、平底锅、微波炉 、叉子等，。
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