炒制流程豌豆尖素面所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、双头炖汤炉、可倾式汤锅、搅拌机、双眼水池、洗碗机、单层工作台、保温餐车、单门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、切菜器。
汤类菜谱豌豆尖素面烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过86位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐豌豆尖素面、豌豆尖扒蟹味菇、水煮豌豆尖儿肉圆子，豌豆尖汤，豌豆尖炒虾仁。
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以下是86位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，豌豆尖素面做法
材料
干面条200克，豌豆尖20棵，豆瓣酱1/2汤匙，猪油2茶匙，味精1茶匙，盐11/2茶匙，酱油和醋各1茶匙，花椒油1茶匙
做法
1.先做调料碗；将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。
豌豆尖素面做法已被55人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱豌豆尖扒蟹味菇做法
材料
豌豆尖100克、蟹味菇250克、香葱1根、红椒半个、黄椒半个、大蒜1瓣、盐1/2茶匙（3克）；
做法
1）将蟹味菇掰开，在淡盐水中浸泡 30 分钟后，用清水冲净。锅中倒入清水大火煮沸后，放入蟹味菇焯烫 20 秒钟后捞出备用；
2）用焯烫蟹味菇的水继续将洗净的豌豆尖焯烫 10 秒钟后捞出备用；
3）红黄椒去蒂去籽后洗净，切成和蟹味菇长短大小的段，香葱切段。大蒜切成片；
4）锅中倒入油，放入蒜片炸出香味后，放入蟹味菇煸炒几下，倒入香葱段和红黄椒段炒半分钟后，倒入豌豆尖再调入盐，翻炒几下即可出锅。时间不要太久，不超过 15 秒钟就好。不需加味精和鸡精。
超级�嗦：
** 蟹味菇是蘑菇的一种，市场上有白色和棕灰色两种，味道和价格基本一致，当然营养价格也是一样的了。蟹味菇也叫鸿喜菇，有人说叫蟹味菇是因为它有螃蟹的味道，我觉得这是胡说，完全没有，但这个蘑菇确实有一种其他蘑菇所没有的清香味道和爽滑的口感。
** 在眉州东坡酒楼，有一道菜叫清炒豌豆尖，是俺最喜欢吃的。做法就是焯烫一下素炒加点盐，但为什么那么好吃呢，我想除了焯烫的火候，炒制的火候，最重要的还是豌豆苗本身香鲜的味道。
**豌豆尖儿，很多人也管它叫豌豆苗。如果你要去市场买的话，这两种叫法在不同的地方又分别是两种菜。真令人头疼，什么时候中国的蔬菜市场也能来一次大统一呢。
** 这道菜，只用盐调味，不要放味精，否则会破坏蘑菇与豌豆尖混合之后的清新爽口的鲜味。如果炒制过程中有少许汤汁，可以勾一点点薄芡。
stir-friedpea sproutand beech mushroom
ingredients：
pea sprout： 100g
beech mushroom(crab mushroom)： 250g
chive： 1
red pepper： a half
yellow pepper： a half
garlic： 1 clove
seasoning：
salt： 1/2 teaspoon(3g)
directions：
1) break off the beech mushrooms with fingers and thumb， soak in light salty water for 30 minutes， then rinse;
pour some water into a saucepan， after boiling， add in the mushrooms blanch for 20 seconds then take out;
2) use the rest blanched water， continue to blanch the washed pea sprouts for 10 seconds then take out;
3) remove the pedicels and seeds of the red and yellow pepper， wash and clean， then chop into smaller pieces that similar to mushrooms ’ size;
chop the chive into segments and slice the garlic;
4) pour some oil into a wok， fry the garlic slices until the smell comes out then add the beech mushrooms and quickly stir-fry;
add in the chopped chive and red and yellow pepper， stir-fry for 30 seconds， then add the pea sprouts in， sprinkle some salt and finally stir-fry for a little while (less than 15 seconds).
do not need to add other seasonings such as msg and chicken powder. finish
豌豆尖扒蟹味菇做法已被25人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱水煮豌豆尖儿肉圆子做法
材料
猪绞肉，姜米，盐，糖，麻油，豌豆尖。
做法
1. 猪绞肉，加一点碎姜米，加盐、一点点糖、一小勺麻油。
2. 一边用手搅，一边慢慢加水，至到绞肉变成有劲的肉泥。然后停止注水，用手抓起
肉泥团，反复搅打。这样做不出来入口即化的超嫩肉丸子，但是也绝对不老不柴，吃起
来还有微微弹性。
3. 摘去豌豆尖儿老的部分，洗净沥干。
4. 汤锅里加水烧开，用盐、一点点的糖调味。要喜欢可以来点味精，撒几颗就是。
水煮豌豆尖儿肉圆子做法已被74人烹饪过！
第四种：汤类菜谱豌豆尖汤做法
材料
少许鸡汤，姜末，盐和一小勺猪油或者鸡油，豌豆尖
做法
1. 锅里下清水和少许鸡汤，加姜末，盐和一小勺猪油或者鸡油。
豌豆尖汤做法已被34人烹饪过！
第五种：汤类菜谱豌豆尖炒虾仁做法
材料
主料：豌豆尖600克、虾仁100克
做法
1.将豌豆尖洗净滤干；虾仁去沙线洗净加淀粉、料酒酱油腌10分钟
2.锅内放植物油烧热，放入虾仁炒熟滤干油份备用
3.锅内留底油，放入姜末煸香，豌豆尖下锅翻炒，再下虾仁，精盐炒匀装盘
豌豆尖炒虾仁做法已被93人烹饪过！
小编整理457位网友投稿材料与豌豆尖炒虾仁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆尖豆腐
第二种：新鲜黄花菜豌豆蛋汤
第三种：豌豆苗蛋汤
第四种：豌豆凉粉
第五种：菠萝豌豆肉丁
第六种：豌豆凉粉
第七种：豌豆糯米焖饭
第八种：白芦笋豌豆蘑菇汤
第九种：爱心豌豆黄
第十种：洋葱炒豌豆荚
结合86位厨师推荐，再从196网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸蛋上汤木耳菜、香草豆腐汤面、蟹柳上汤西兰花、香菇蔬菜汤、香辣红扁豆菠菜汤
云豆菠菜汤、法式洋葱汤、胡萝卜、辣椒和香菜汤、根茎蔬菜浓汤
胡萝卜香菜汤、红枣马蹄汤、法国蔬菜汤。
烹饪汤类
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