炒制流程潮汕辣椒酱所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、单层工作台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排气扇、食堂污碟输送带、水果刀、筷子、擀面杖。
汤类菜谱潮汕辣椒酱烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐潮汕辣椒酱、潮汕蚝烙、潮汕焖香饭，潮汕粽子，端午节潮汕粽子。
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以下是50位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，潮汕辣椒酱做法
材料
红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，a.沙拉油100cc，香油50cc，b.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙
做法
1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。
2.豆豉与橄榄仁切碎。红辣椒去蒂洗净，与去皮蒜仁、红葱头一起用调理机打碎。
3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，倒入打碎的红辣椒。
4.略翻炒数下后加入切碎的豆豉与橄榄仁同炒。
潮汕辣椒酱做法已被30人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱潮汕蚝烙做法
材料
材料：生蚝，虾，丝瓜（水瓜），薯粉，葱段，香菜，鸡蛋，水，调味料：盐，鸡粉
做法
生蚝洗净；丝瓜去皮，刨成丝；虾去壳（如有沙肠则去除）；葱段切成粒，香菜切小段
薯粉（4汤匙）加入水（4汤匙），再分别加入丝瓜、虾、生蚝（依个人需要加入）、蛋（一个半），搅匀成粘稠状，最后加入少许盐及鸡粉
中火热好平底锅，倒入少许油，待油热后用汤勺向锅里舀入做法2的薯粉水（注意加入的量不宜过多，一次做法2可煎两张至三张蚝烙，同时加入应让其尽量均匀铺开，避免局部过厚）
中火煎至烙饼的边缘变硬朗，给烙饼翻个身，再续煎烙饼由原来的硬朗状变得稍微软，可再给它翻个身，查看熟度，全熟则起锅。
小诀窍
做法2中如加入盐后则最好在10分钟之内用完。
做法2中可稍用力搅生蚝让其特有的蚝味渗入到薯粉水中。煎出的烙将味道很特别。
薯粉很重要，我曾买过不好的薯粉，结果韧性差好多，有点软绵绵的。好的薯粉煎出来应该是有弹性的。加入鸡蛋也可帮助稍微增加韧性。
潮汕蚝烙做法已被89人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱潮汕焖香饭做法
材料
材料：板栗，莲子，鱿鱼干，虾米，香菇，腊肉，腊肠，大米，调味汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴
做法
板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发；
香菇、虾米分别下锅爆香；
将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；
大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭；
香肠、腊肉切丁，入锅爆香；
准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；
饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半；
倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。
潮汕焖香饭做法已被69人烹饪过！
第四种：汤类菜谱潮汕粽子做法
材料
糯米，鸡肉，香菇，虾米，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳
做法
将糯米洗净，煮成糯米饭（偏硬较好）。
把鸡肉切长条，将鸡肉用酱油、砂茶粉、盐、少许生粉等调味料腌1小时。
香菇泡软后，去蒂切成2半；虾米浸泡开水；咸蛋黄切半备用。
红豆用高压锅压半个小时，过滤水分，压碎，下油、白糖炒成红豆沙。
潮汕粽子做法已被49人烹饪过！
第五种：汤类菜谱端午节潮汕粽子做法
材料
粽叶一百张，咸草绳六十根，五花肉八两，蘑菇十二朵左右，花生七两，糯米三斤，五香粉25克
做法
粽叶和咸草绳先煮一下（三分钟左右），粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干待用。
五花肉洗净，擦干水分，切成约1.5cm宽、2.5cm长，大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。
端午节潮汕粽子做法已被98人烹饪过！
小编整理751位网友投稿材料与端午节潮汕粽子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：潮汕粉粿
第二种：潮汕果肉
第三种：潮汕菜圃摊蛋
第四种：潮汕蚝烙
第五种：潮汕菜头粿
第六种：蚵仔煎（廣东潮汕做法）
第七种：潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
第八种：潮汕蚝仔烙·蚵仔煎
第九种：潮汕熏鸭脯
第十种：潮汕猪肉丸
结合50位厨师推荐，再从821网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鸡汤汆星斑、榨菜叉烧汤濑粉、银菊汤丸、金龙黄汤翅、高汤白菜
灌汤牛肉丸、鲍鱼珧柱煲老鸡、红烧鸡丝翅、上汤焗酿禾花雀
清汤刀鱼面、青瓜鸭嘴鱼汤、上汤花雕红蟹。
烹饪汤类
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