炒制流程奶汤鲫蛤汤所用的厨房设备有：单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、油炸炉、面条机、三眼水池、洗碗机、木案工作台、暖饭车、冷库、锯骨机、排烟风机、热水器、切片刀、开瓶器、倒油瓶。
汤类菜谱奶汤鲫蛤汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过73位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐奶汤鲫蛤汤、白汤鲫鱼、白汤鲫鱼，白汤鲫鱼，蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤。
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以下是73位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，奶汤鲫蛤汤做法
材料
鲜鲫鱼2尾（重约500克），文蛤750克，香菜梗6克，猪油25毫升，葱丝、姜丝各4克，精盐10克，味精7克，白醋3毫升，香油3毫升。
做法
鲜鲫鱼洗净，刮鳞，挖鳃，剖腹去净内脏，冲洗干净，再剞上瓦垄花刀。香菜择洗干净，取用香菜嫩梗，切成小段。文蛤放入盆中，加入有少许精盐的清水，使文蛤慢慢吐净腹内污物和泥沙，然后用清水反复洗净。锅置火上，加入清水，烧沸后下入鲫鱼—汆，捞出沥净水。净锅置火上，加入清水和文蛤，加热至文蛤将开口时立即捞出，摘取蛤肉，放入煮蛤汤内漂净泥沙，煮汤倒入盆内澄清，滗去泥沙及杂质，汤汁待用。净锅置火上，加入猪油烧热，下入姜丝、葱丝爆锅，烹入醋，加入煮蛤汤汁和鲫鱼，用慢火炖熟，然后下入蛤肉、精盐、味精调好味，再撒入香菜梗段，淋入香油即成。
奶汤鲫蛤汤做法已被53人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱白汤鲫鱼做法
材料
主料：鲫鱼400克，
做法
1.将鲫鱼刮洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹；火腿切片；将冬笋洗净煮熟，切片。
2.炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱（切段）、姜（切片）和适量清水烧沸，撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。
3.将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。
小诀窍
健康提示：
1.鲫鱼又称“鲋鱼”，李时珍称其“冬月肉厚子多，其味尤美”，内含蛋白质较高，味甘，性温，具有益气健脾、利水消肿、通脉下乳的功效。
2.民间常用此鱼做清汤，以治疗产后乳汁不下或乳汁较少，并可用于体质虚弱、气血不足等疾患。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白汤鲫鱼做法已被22人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱白汤鲫鱼做法
材料
鲫鱼2条（500g），干香菇5朵，鲜冬笋50g，香葱2棵，老姜3片，绍兴黄酒1汤匙（15ml），熟鸡油1茶匙（5ml），油3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g）
做法
1、鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用。
2、中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出。
3、另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水（750ml），大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15分钟）。
4、把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可。
小诀窍
1、鲫鱼容易有土腥味，在清洗时要特别注意去除腹内的黑膜，这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。
白汤鲫鱼做法已被92人烹饪过！
第四种：汤类菜谱白汤鲫鱼做法
材料
鲫鱼2尾（约重400克），熟笋片50克，熟火腿片25克，水发香菇片25克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、熟鸡油、花生油各适量。
做法
(1)、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，刮去腹内里膜洗净，在鱼两侧斜剞十字刀纹。
(2)、炒锅加花生油烧热，将鱼放入锅内两面略煎，加料酒、葱、姜和适量清水烧沸，撇去浮沫，改用小火煮至汤乳白，再改用旺火烧，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋上熟鸡油即成。
白汤鲫鱼做法已被62人烹饪过！
第五种：汤类菜谱蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤做法
材料
洋白菜、胡萝卜、葱头各20克，蛋黄1个，面粉2小勺，盐，胡椒粉少许，黄油1大勺，椒盐饼干数片。
做法
(1).洋白菜、胡萝卜、葱头切成细丝。
(2).锅内放入黄油化开，煸炒一下蔬菜，再一点一点地撒上面粉，注意别糊了。稍炒一下，再慢慢地倒入牛奶，别使面粉结疙瘩，用微火煮一下。
(3).放入盐、胡椒粉调味，再将打碎的鸡蛋放入。
(4).将汤盛入碗后，撒上掰碎椒盐饼干即可。
蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤做法已被31人烹饪过！
小编整理315位网友投稿材料与蔬菜奶汤与奶酪年糕蔬菜奶汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲫鱼豆腐下奶汤
第二种：鲫鱼奶汤
第三种：奶汤白水鲫鱼
第四种：鲫鱼萝卜奶汤
第五种：奶汤菜花
第六种：鸡肉鲜奶汤
第七种：红枣花生牛奶汤
第八种：水果牛奶汤头
第九种：番茄蛋奶汤
第十种：奶汤鸡脯
结合73位厨师推荐，再从274网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
鱼翅灌汤饺、农家肚肺汤、汤灼鲟龙鱼、上汤白灵菇、牛肉火腿粉丝汤
鸡汁白菜、牛汤炖山菌、原汤老母鸡、鸡汤炖鱼球
冬瓜圆骨汤、红汤鱼头豆腐、浓汤牛肉素菜。
烹饪汤类
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