烧制流程莼菜鸡丝羹所用的厨房设备有：双头大锅灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、搅拌机、单眼水池、洗碗机、水吧操作台、保温汤桶车、饮料展示柜、锯骨机、厨房凉霸、热水器、砍骨刀、开瓶器、蒸笼。
汤类菜谱莼菜鸡丝羹烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过92位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐莼菜鸡丝羹、莼菜玻璃鸡片汤、莼菜氽塘鱼片，莼菜羹，莼菜羹。
（中华厨具网 建议，再次对92位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被6393人查阅，同时也希望能帮助到您，请多多关注和转发。）
以下是92位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，莼菜鸡丝羹做法
材料
鸡胸肉100公克，干香菇4朵，银芽10公克，高汤700c.c，莼菜1/2瓶，笋丝20公克，盐1/2小匙，酱油2小匙，太白粉水适量，乌醋1大匙，香菜少许
做法
1.将鸡胸肉烫熟后用手撕成丝备用；干香菇泡水后切成丝备用；银芽过水川烫备用。
莼菜鸡丝羹做法已被72人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱莼菜玻璃鸡片汤做法
材料
主料：鸡胸脯肉250克，莼菜100克，豌豆苗500克，
做法
1.将莼菜下入开水锅内氽过，捞入冷水内透凉；
2.熟瘦火腿切成片，装碗上汤，上笼蒸一下取出；
3.葱和姜捣烂用料酒取汁；
4.豌豆苗摘苞洗净；
5.将鸡里脊肉的筋去掉，整条片成大薄片，用葱姜酒汁、盐、味精、鸡蛋清调拌均匀；
6.在干净砧板上撒一层干淀粉，放上鸡片，再在鸡片上撒上干淀粉，用擀面杖敲成极薄的片，越薄越好，敲时棍要平下，要轻轻地均匀地敲，使鸡片厚薄一致；
7.鸡片下入开水锅内，火不宜大，氽熟，捞入冷水内透凉，改成象眼形的片；
8.食用时，锅内放入清鸡汤1200毫升、莼菜、火腿片、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，撇去泡沫，装入汤盅内；
9.锅内放入普汤烧开，下入鸡片、豆苗氽一下，捞入莼菜鸡汤内，放鸡油即成。
莼菜玻璃鸡片汤做法已被41人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱莼菜氽塘鱼片做法
材料
塘鳢鱼200克，熟火腿15克，莼菜150克，绍酒15克，盐1.5克，葱10克，味精1.2克，熟鸡油15克，猪肉汤250克
做法
1、塘鳢鱼治净，取下两侧鱼肉，铲去鱼皮，斜片去胸刺成净鱼片，洗净沥去水放入碗内，加绍酒、精盐、葱末拌匀。
莼菜氽塘鱼片做法已被21人烹饪过！
第四种：汤类菜谱莼菜羹做法
材料
主料：莼菜250克，鲜香菇15克，冬笋15克，
做法
1.先将香菇、冬笋、榨菜分别切成丝，备用。
2.香菇丝、冬笋丝、榨菜丝下清水锅同煮，煮开后，将漂净之莼菜倾之，再煮沸时，可加盐，出锅后淋上麻油即成。
小诀窍
健康提示：
1.莼菜为地方名菜。
2.莼菜性寒，味甘，叶的背面分泌一种类似琼脂的粘液，含蛋白质、脂肪、多缩戊糖等成分，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功用。
莼菜羹做法已被80人烹饪过！
第五种：汤类菜谱莼菜羹做法
材料
主料：莼菜250克，
做法
1.先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段。再将冬笋去壳洗净、榨菜用温水泡一泡，清洗，分别切成丝，放入盘中，待用。
2.把煮锅刷洗干净，在锅中放入鲜肉汤，武火烧沸，加入冬笋丝、榨菜丝，取盖盖锅。
3.再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分钟，加入精盐、味精调味，出锅装进大碗内，淋上麻油即成。
小诀窍
健康提示：
消肿、解毒。主治各种癌症，尤其胃癌疗效更佳。
莼菜羹做法已被50人烹饪过！
小编整理742位网友投稿材料与莼菜羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：西湖莼菜羹
第二种：银鱼莼菜羹
第三种：鳜鱼丸莼菜汤
第四种：西湖莼菜汤
第五种：莼菜鸡丝汤
第六种：乌骨鸡莼菜汤
第七种：莼菜银鱼羹
第八种：盎司鱼莼菜汤
第九种：上汤醋浸莼菜莲藕
第十种：鸡汁莼菜粥
结合92位厨师推荐，再从352网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清炖乌鸡汤、金菇田螺汤、腊肉萝卜汤、香菇鸡汤、银鱼蛋汤
马齿苋肉丝汤、鸡丝银鱼汤、豆腐肉丸汤、蛤蜊山药汤
高汤鱼丸、滑菇肉丸汤、虾仁雪菜汤。
烹饪汤类
）
