炒制方法鲶鱼酸菜豆腐所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、醒发箱、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷库、去皮机、油烟净化器、热水器、厨房剪刀、叉子、磨刀器。
汤类菜谱鲶鱼酸菜豆腐烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鲶鱼酸菜豆腐、酸菜豆腐汤、酸菜豆腐滚鱼头，酸菜豆腐滚鱼头，猪红酸菜豆腐汤。
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以下是99位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，鲶鱼酸菜豆腐做法
材料
鲶鱼 1条（约700g），泡酸菜 150g，北豆腐 250g，干粉条 50g，香葱 2根，老姜 3片，蒜 3瓣，生抽 1茶匙（5ml），料酒 1汤匙（15ml），盐 1茶匙（5g），油 2汤匙（30ml）
做法
鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成1.5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。
大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。
取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。
小诀窍
鲶鱼酸菜豆腐做法已被68人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱酸菜豆腐汤做法
材料
酸菜。豆腐。猪肉。干辣椒。盐。鸡精。
做法
1.猪肉切薄片；锅中放油烧热后，加入肉片翻炒至半熟。
2.加入适量的清水到锅中，将酸菜，豆腐一起倒入。
3.加适量的盐，干辣椒煮至材料入味，即可加入鸡精出锅。
酸菜豆腐汤做法已被27人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱酸菜豆腐滚鱼头做法
材料
魚头骨，酸菜切段，泡椒，豆腐切块，姜三片，水.
做法
起锅小火煎鱼头至金黄后捞出备用，放几片姜片进刚用过的油锅爆香后，放酸菜，泡椒进去快炒片刻，料酒老边再倒水进去大滚后，放鱼头继续开大火滚大约15分钟再放豆腐与盐，糖与味精(也可不放)调味再滚两下即可出菜.(喜酸者可再潻些白醋，或者放些老干妈与红油也是不错的选择).
酸菜豆腐滚鱼头做法已被97人烹饪过！
第四种：汤类菜谱酸菜豆腐滚鱼头做法
材料
魚头骨，酸菜切段，泡椒，豆腐切块，姜三片，水.
做法
起锅小火煎鱼头至金黄后捞出备用，放几片姜片进刚用过的油锅爆香后，放酸菜，泡椒进去快炒片刻，料酒老边再倒水进去大滚后，放鱼头继续开大火滚大约15分钟再放豆腐与盐，糖与味精(也可不放)调味再滚两下即可出菜.(喜酸者可再潻些白醋，或者放些老干妈与红油也是不错的选择).
酸菜豆腐滚鱼头做法已被77人烹饪过！
第五种：汤类菜谱猪红酸菜豆腐汤做法
材料
猪红,酸菜,豆腐,大蒜,姜.花椒
做法
1.把猪红切成片,酸菜切段,豆腐成块.大
猪红酸菜豆腐汤做法已被57人烹饪过！
小编整理980位网友投稿材料与猪红酸菜豆腐汤相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：辣炒豆米藕带
第二种：蚕豆米烧蒲瓜
第三种：盐菜毛豆米
第四种：剁椒蚕豆米
第五种：绿豆米苔目
第六种：绿豆米苔目
第七种：砂锅豆米猪手
第八种：蚕豆米冬瓜汤
第九种：兰豆米椒鸡脆骨
第十种：32瓜豆米须饮
结合99位厨师推荐，再从279网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宽汤面、海鲜浓汤、粉丝豆丝面疙瘩汤、大葱土豆奶油浓汤、鱼汤小刀面
排骨 萝卜汤、粉丝酱汤、泰国冬阴功汤、淮山玉米胡萝卜骨头汤
晚餐--西红柿鸡蛋疙瘩汤、苦瓜牛肉汤、咸肉冬瓜汤。
烹饪汤类
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