炒制步骤荷叶沙参玉竹汤所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、烤鸭炉、油炸炉、和面机、三眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、饮料展示柜、切菜机、油烟净化器、食堂污碟输送带、多用刀、勺子、蒸笼。
汤类菜谱荷叶沙参玉竹汤烹饪做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过98位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荷叶沙参玉竹汤、沙参玉竹老鸭汤、沙参玉竹老鸽汤，沙参玉竹菜干煲猪肺汤，沙参玉竹煲老鸭。
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以下是98位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，荷叶沙参玉竹汤做法
材料
主料：荷叶（剪细），沙参，玉竹，瘦肉，蜜枣。
做法
所有材料放入煲中，加入十二碗水，用慢火煲两小时。
荷叶沙参玉竹汤做法已被67人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱沙参玉竹老鸭汤做法
材料
老鸭一只（约600克） 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙（3克）
做法
1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。
2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。
3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。
4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。
小诀窍
**这款汤，是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。
**沙参有南沙参和北沙参的2种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。
**常饮用玉竹煲的汤，皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时，最好选择透明呈白色的，黄色的玉竹口感有点酸味儿，但营养价值一样。
**玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，再下锅，煲出来的汤味道更好。
**北沙参和玉竹，在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们，则可以在当地的中药店都购买。
**我建议在买老鸭时，请店家代为剁成块儿。鸭骨较硬，家里如果没有专门用来剁骨头的刀，会比较难以处理。
沙参玉竹老鸭汤做法已被47人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱沙参玉竹老鸽汤做法
材料
民间有说：一鸽胜三鸡。鸽子又名白凤，肉味鲜美，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，尤对体虚病弱者、手术病人有恢复体力、愈合伤口的功用。沙参味甘润而偏于苦寒，能补肺阴，兼能清肺热，适用于阴虚肺燥，常与润肺利咽的麦冬、杏仁煲老鸽，更能起到生津润肺的功用。3－4人份调味料：盐：适量老鸽 1只（约500克）沙参20克玉竹20克杏仁 10克猪瘦肉 200克姜：2片水：8碗
做法
1、将老鸽剖洗净，去除内脏。
2、老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3、洗净沙参、玉竹，备用。
4、猪瘦肉斩小块，备用。
5、将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐，调味即成。
沙参玉竹老鸽汤做法已被96人烹饪过！
第四种：汤类菜谱沙参玉竹菜干煲猪肺汤做法
材料
有益又滋润的百搭汤水因不寒不燥特别受大众的欢迎，况且这两日天气炎热，今天就介绍一款清润的滋补汤，凡是烟酒过多、肺弱、天气干燥引起的咳嗽喉咙沙哑或易感冒人士都适合饮用，就是沙参玉竹菜干煲猪肺汤。猪肺是比较便宜的食材，且有食疗功效，虽然处理比较麻烦，但做起来也不会太难。猪肺：1个白菜干：一小把玉竹：30克陈皮：1块沙参：30克蜜枣：3粒猪展肉：200克水：10碗(3－4人份)
做法
1. 把猪肺的喉管套在水龙头下，灌得涨涨的，然后把水挤出来，反复多次，直到猪肺里的血污洗净为止，然后把猪肺切成适中的块状，汆水捞起，沥干水；热锅（不用放油），倒入猪肺，把水炒干，盛起待用；
2. 白菜干用清水泡开，洗净，注意抖净沙子，切段；
3. 瘦肉洗净切块，汆水捞起；
4. 沙参、玉竹、蜜枣洗净；陈皮用清水泡软，刮去白瓤；
5. 煮沸清水，放入所有材料，用大火煮开，转中小火煲两个小时，下盐即可品尝。
沙参玉竹菜干煲猪肺汤做法已被54人烹饪过！
第五种：汤类菜谱沙参玉竹煲老鸭做法
材料
沙参30克，玉竹30克，老鸭半只。
做法
老鸭去毛、内脏，洗净，切块。沙参、玉竹洗净，一并放入锅中，清水适量，煎煮约2小时，食盐少量调味即可。
沙参玉竹煲老鸭做法已被46人烹饪过！
小编整理818位网友投稿材料与沙参玉竹煲老鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：沙参玉竹粥
第二种：沙参玉竹瘦肉汤
第三种：沙参玉竹煲全鸭
第四种：沙参玉竹炖鸭
第五种：沙参玉竹煲野鸭
第六种：沙参玉竹焖老鸭
第七种：沙参玉竹蚬鸭汤
第八种：沙参玉竹生鱼汤
第九种：沙参玉竹石斛汤
第十种：沙参玉竹老鸭汤
结合98位厨师推荐，再从318网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
人参冬菇炖鸡汤、蟹皇鱼肚羹、广式乳鸽鹵汤面、酸菜豆腐滚鱼头、南北杏猪骨汤
罗宋汤、准杞鹿茸烏鸡汤、海鲜泡菜砂锅汤、红参冬菇炖鸡脯
番茄牛尾浓汤、耶菜汤卷、西洋菜老火汤。
烹饪汤类
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