烹饪步骤双笋腌笃鲜所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、搅拌机、单眼水池、碗柜、双通打荷台、自助餐保温台、冷库、豆腐机、排烟风机、热水器、水果刀、筷子、厨房秤。
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以下是48位厨师推荐汤类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：汤类菜谱，双笋腌笃鲜做法
材料
家乡肉0.5斤，猪肋排（去膘去皮）1.5斤，竹笋2斤，芦笋半斤
做法
1.分别将猪肋排、家乡肉斩成小块，入水焯去血沫，清洗干净；
2.竹笋去壳取根切滚刀块备用；芦笋去老皮后切滚刀段备用。
3.将肉块和竹笋放于锅中，加水和葱姜、料酒，大火煮开后改用小火焖1到1个半小时，然后先品味，如果淡了可适当加盐调味，食用前将芦笋放入1分钟就可起锅。
双笋腌笃鲜做法已被17人烹饪制作过！
第二种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
咸肉300公克，五花肉300公克，鲜笋300公克，葱段1支，姜片2片，米酒1大匙，百页结100公克，青江菜3跟，水2500㏄
做法
1.咸肉、五花肉切成方块；鲜笋切滚刀；清江菜洗净切小段块，备用。
2.取锅，加水（份量外）煮沸，放入作法1的五花肉块及葱段、姜片、米酒再次煮沸后，以小火煮10分钟捞起洗净。
3.取一汤锅，加水煮开放入咸肉块、作法2的五花肉块、作法1的笋块，以小火敖煮约60分钟，至汤成奶白色。
4.放入百页结续煮20分钟，再加入作法1的清江菜段即可。
腌笃鲜做法已被87人烹制作饪过！味道还可以
第三种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
新鲜猪蹄膀1只（约800g），咸肉1块（100g），金华火腿1块（100g），鲜冬笋1棵（约200g），老姜1块（30g），香葱适量，白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法
咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。
泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜冬笋剥去外皮切片。
蹄膀洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。
处理过的蹄膀、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。
等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片。
小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。
小诀窍
腌笃鲜做法已被67人烹饪过！
第四种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
猪前蹄1个，咸肉小半块，竹笋5根，百叶结200g，盐少许
做法
1咸肉前一晚用净水浸泡，使之不会太咸
2蹄髈和咸肉出水，去掉杂质，洗净
腌笃鲜做法已被26人烹饪过！
第五种：汤类菜谱腌笃鲜做法
材料
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以），咸猪肉，竹笋，姜片，调料：料酒
做法
1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
腌笃鲜做法已被96人烹饪过！
小编整理329位网友投稿材料与腌笃鲜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腌笃鲜
第二种：腌笃鲜
第三种：腌笃鲜
第四种：腌笃鲜
第五种：腌笃鲜
第六种：腌笃鲜
第七种：腌笃鲜
第八种：腌笃鲜
第九种：腌笃鲜
第十种：腌笃鲜
结合48位厨师推荐，再从839网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
番茄土豆牛肉丸子汤、上汤白菜、当归春笋乌鸡汤、绿豆丝瓜护肝汤、黑米面疙瘩汤
电饭煲焖煮:冰糖扁豆汤、南瓜汤、南瓜浓汤、鲜虾团味曾汤
芦笋菌菇土豆浓汤、上汤白萝卜、鸡蛋肉饼汤。
烹饪汤类
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