私房红烧猪脚制作流程所用的厨房设备有:双头蒸灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、铁板烧设备、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、制冰机、洗菜机、排烟风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、勺子、夹盘器。
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下面私房红烧猪脚制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
私房红烧猪脚美味诠释:
红烧类大致相同,只是每个人有每个人的手法而已。
私房红烧猪脚所需材料:
制作需要主料
猪脚(一只)
制作需要辅料
盐(依个人口味) / 酱油(一汤匙) / 姜片(十片) / 鸡精(依个人口味) / 冰糖(五颗) / 葱段(两段) / 八角(两个) / 草果(一个) / 五香粉(一茶匙)
美味私房红烧猪脚制作步骤:
1、用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净
2、锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟
3、放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂
4、放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可
5、用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净
6、锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟
7、用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净
及以下步骤:用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 用姜片葱段一半量煮开水,焯猪脚一分钟,在水开的时候放料酒继续煮一分钟,捞出过冷水冲洗干净 锅上坐油,凉油放冰糖,小火溶化,等全部融化并冒泡时,放入猪脚翻炒,两分钟 放入姜片葱段,八角草果继续翻炒两分钟,倒一汤匙酱油,翻炒均匀,注入开水,大火烧开转小火炖至猪蹄软烂 放盐,五香粉,鸡精,炖二十分钟入味。收汁出锅即可
制作美食私房红烧猪脚。
美食制作经验总结分享:
猪脚可以买冷鲜肉柜的,干净没有异味。
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