辣椒抖茄子烧制方法所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、电饼铛、单眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、制冰机、豆腐机、排烟管道、传菜梯、斩切刀、剪刀、厨房秤。

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下面辣椒抖茄子制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

辣椒抖茄子美味诠释：

这道菜是湖南省安仁县的一道特色菜,一代一代流传下来,在当地几岁的小孩都会做,最简单最原始的做法,就是辣椒茄子洗好了都在饭上蒸,前提是已经冒气,蒸好后先把辣椒夹到焦杷里,放盐,味精,把辣椒抖烂,放油,再放茄子抖烂,拌匀就ok了.我现在这个做法是经过厨师改良后的,用油爆的辣椒没有那么辣,做好后放葱花,用热油淋在上面,那才叫香.

辣椒抖茄子所需材料：

制作需要主料

辣椒(200g)

制作需要辅料

盐(1勺) / 油(5大勺) / 茄子(1个) / 焦杷(1个)

美味辣椒抖茄子制作步骤：

1、锅内放水,用东西垫上,待水热放茄子蒸,大概10分钟可熟。

2、辣椒洗好用刀拍一下。

3、锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。

4、把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)里,放盐,抖烂。

5、放茄子进去抖烂。

6、放葱花,淋上热油,即成。

7、辣椒洗好用刀拍一下。

及以下步骤：辣椒洗好用刀拍一下。 锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。 辣椒洗好用刀拍一下。 锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。 锅内放水,用东西垫上,待水热放茄子蒸,大概10分钟可熟。 辣椒洗好用刀拍一下。 锅内置油,放辣椒下去爆,爆到表面有点焦了,出锅。 把爆好的辣椒放到焦杷(黑色碗)里,放盐,抖烂。 放茄子进去抖烂。 放葱花,淋上热油,即成。

制作美食辣椒抖茄子。

美食制作经验总结分享：

一定要水热了再放茄子.

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