厨师巧手翻佳肴色香全独占鳌头烧制方法及所用餐饮设备（蒸炉）-厨具餐饮-厨具导购-中华厨房电器用具批发网

独占鳌头烧制方法所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、自助餐保温台、冷饮机、锯骨机、新风系统、热水器、厨房剪刀、叉子、倒油瓶。

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下面独占鳌头制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

独占鳌头美味诠释：

独占鳌头的由来】唐宋时，皇宫殿前台阶正中石板上雕有龙和鳖的图像。科举考试时，考中的进士，要到宫殿台阶下迎榜。按规定，第一名进士即状元，要站在鳌头那里，故称中状元为独占鳌头。后泛指名列前茅。元•无名氏《陈州粜米》：殿前曾献昇平策，独占鳌头第一名。元•大食惟寅《双调•燕引邹•奉寄小山先辈》：词林淮出先生右，独占鳌头。诗成神鬼愁，笔落龙蛇走。明•谢谠《四喜记•乡荐荣欢》：一战胜群贤，独占鳌头高选。秦纪文《再生缘在》十回：这张画面里，我暗藏蟾宫折桂之意，要想去着，坐着就不像了。唐浩明《曾国藩•黑雨》四章：萧锦忠独占鳌头，实为湖南省、为长沙府挣得莫大的脸面。亦作独占鳌头。宋•黄判院《满庭芳•寿黄状元》：登瀛，平步上，鳌头独占，头角轩昂。时•崔时佩、李景云《西厢记•金兰判袂》：弃却文种就武科，鳌头独占，听传胪，今朝得遂平生愿。《三挟五义》两三回：我们尚要前去赴考何况范兄呢？范兄若到京时，必是鳌头独占了。

独占鳌头所需材料：

制作需要主料

独蒜(适量) / 鹰嘴龟肉(400克) / 鳖裙(200克)

制作需要辅料

胡椒粉(适量) / 盐(适量) / 味精(适量) / 葱(适量) / 姜(适量) / 鸡汤(适量) / 火腿(适量) / 百合(适量) / 蜜枣(适量) / 花菇(适量) / 白油(适量) / 糖色(适量) / 血耳(适量)

美味独占鳌头制作步骤：

1、龟肉和鳖裙洗净，剁块、焯水。

2、血耳、花菇泡发；独蒜拉油；百合与蜜枣洗净。

3、独蒜炝锅，放鳖肉加盐略炒，加鸡汤、糖色移入瓦罐炖烂，期间陆续下入裙边，百合、蜜枣、血耳和花菇，使各种滋味彼此渗透、融合。

4、独蒜炝锅，放鳖肉加盐略炒，加鸡汤、糖色移入瓦罐炖烂，期间陆续下入裙边，百合、蜜枣、血耳和花菇，使各种滋味彼此渗透、融合，

5、装入汤盆，撒上葱花、姜末、味精、胡椒粉即可。

6、龟肉和鳖裙洗净，剁块、焯水。

7、血耳、花菇泡发；独蒜拉油；百合与蜜枣洗净。

及以下步骤：血耳、花菇泡发；独蒜拉油；百合与蜜枣洗净。龟肉和鳖裙洗净，剁块、焯水。血耳、花菇泡发；独蒜拉油；百合与蜜枣洗净。龟肉和鳖裙洗净，剁块、焯水。血耳、花菇泡发；独蒜拉油；百合与蜜枣洗净。龟肉和鳖裙洗净，剁块、焯水。血耳、花菇泡发；独蒜拉油；百合与蜜枣洗净。独蒜炝锅，放鳖肉加盐略炒，加鸡汤、糖色移入瓦罐炖烂，期间陆续下入裙边，百合、蜜枣、血耳和花菇，使各种滋味彼此渗透、融合。独蒜炝锅，放鳖肉加盐略炒，加鸡汤、糖色移入瓦罐炖烂，期间陆续下入裙边，百合、蜜枣、血耳和花菇，使各种滋味彼此渗透、融合，装入汤盆，撒上葱花、姜末、味精、胡椒粉即可。

制作美食独占鳌头。

美食制作经验总结分享：

下面独占鳌头制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。