白芸豆烧鸭掌炒制步骤所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、万能蒸烤箱、面粉车、各类异形定制水池、洗碗机、双层工作台、保温餐车、双门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、开水器、斩切刀、开瓶器、厨房秤。

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下面白芸豆烧鸭掌制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

白芸豆烧鸭掌美味诠释：

这道菜咸鲜微辣，色泽红亮，是佐餐下酒的好菜。 白芸豆吸入浓浓的酱汁，入口软绵，非常美味。鸭掌易入味，筋多有嚼劲，好吃得停不了口。 鸭掌还含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，具有减肥和美容的功效。

白芸豆烧鸭掌所需材料：

制作需要主料

鸭掌( 400克) / 白芸豆(200克)

制作需要辅料

白糖(1茶匙) / 姜(3片) / 盐(1茶匙) / 生抽(3汤匙) / 干红辣椒(2个) / 八角(1枚) / 老抽(2汤匙)

美味白芸豆烧鸭掌制作步骤：

1、鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。

2、白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。

3、鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。

4、鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。

5、另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。

6、然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。

7、加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。

及以下步骤：加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。 中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。 鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好。 白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟。 鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用。 鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好。 另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香。 然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀。 加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时。 中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了。

制作美食白芸豆烧鸭掌。

美食制作经验总结分享：

1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。

2、白芸豆也可以换成花生或栗子。

3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。

4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。

5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。

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