过桥象拔蚌制作流程所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、水吧操作台、保温汤桶车、冷饮机、锯骨机、风机控制箱 、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、叉子、护手器。

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下面过桥象拔蚌制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

过桥象拔蚌美味诠释：

加拿大象拔蚌菜肴 特点：汤汁鲜美，突出主料的本味，鲜美可口

过桥象拔蚌所需材料：

制作需要主料

加拿大象拔蚌(适量)

制作需要辅料

凉瓜粒(适量) / 鲜竹荪(适量)

美味过桥象拔蚌制作步骤：

1、将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。

2、鲜竹荪用清水汆一至两遍，放入高汤中煨制。

3、用浓鸡汤调制的过桥象拔蚌汤中加入凉瓜粒煮1分钟左右放入煨好的竹荪，开锅后直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。

4、配以香葱末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黄瓜粒食用。

5、将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。

6、鲜竹荪用清水汆一至两遍，放入高汤中煨制。

7、将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。

及以下步骤：将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。 鲜竹荪用清水汆一至两遍，放入高汤中煨制。 将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。 鲜竹荪用清水汆一至两遍，放入高汤中煨制。 将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。 鲜竹荪用清水汆一至两遍，放入高汤中煨制。 将象拔蚌去壳，洗净，改刀切成薄片。 鲜竹荪用清水汆一至两遍，放入高汤中煨制。 用浓鸡汤调制的过桥象拔蚌汤中加入凉瓜粒煮1分钟左右放入煨好的竹荪，开锅后直接倒入盛有象拔蚌的器皿中。 配以香葱末、香菜末、香麻仁、香醋、生抽、辣椒油及酸黄瓜粒食用。

制作美食过桥象拔蚌。

美食制作经验总结分享：

中国北京大董烤鸭店南新仓店副经理、行政总厨张朝辉提供

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