厨房展技艺大厨献好味四川熏肉制作方法及所用厨房用具（双门啤酒柜销售）-厨具餐饮-厨具导购-中华厨房电器用具批发网

四川熏肉制作方法所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、包子机、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、暖碟柜、冷库、切菜机、排烟管道、食堂污碟输送带、多用刀、叉子、铲勺。

四川熏肉烹饪方法图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食四川熏肉烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面四川熏肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

四川熏肉美味诠释：

曾经吃过一次纯正的四川熏肉，是一位四川朋友从老家带回来滴，那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋，才发现做起来真是很麻烦，对于生产环境、时间和材料都有要求，实在不太适合家庭操作。纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右，再挂在通风处吹12小时，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的时候清洗干净，再加入配料蒸熟食用。四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便熏肉，大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事，不过没关系，咱可以改良，味道也不错，下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉，请大家多提宝贵意见，恳请四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋，谁让你们那的美食这么诱人呢，想不山寨都不行~~

四川熏肉所需材料：

制作需要主料

熏肉(适量) / 猪腿肉(500克)

制作需要辅料

料酒(2大勺) / 盐(适量) / 姜片(适量) / 白糖(2大勺) / 冰糖(6块) / 葱段(适量) / 桂皮(1块) / 花椒(30粒左右) / 大料(3颗) / 甜面酱(1大勺) / 茶叶(2大勺) / 红腐乳(1块) / 红曲粉(1茶勺) / 锡纸(1张)

美味四川熏肉制作步骤：

1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。

3、捞出备用。

4、取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

5、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

7、将煮好的猪肉放在筷子上。

及以下步骤：将煮好的猪肉放在筷子上。盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。捞出备用。取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。将煮好的猪肉放在筷子上。盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

制作美食四川熏肉。

美食制作经验总结分享：

下面四川熏肉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。