兴化炒米粉烧制流程所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、烤猪炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、油水分离器、调料台（车）、保温售饭台、菜品展示柜、豆腐机、排气扇、高压花洒龙头、斩切刀、叉子、厨房秤。

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下面兴化炒米粉制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

兴化炒米粉美味诠释：

兴化米粉，莆田米粉，白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是我国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为兴化米粉。 相传宋治平间，兴化军（今莆田市辖区）主簿黎畛受命于朝廷。在兴化治水，营造木兰陂，好奇得力助手钱四娘因筑坡失败而投木兰溪身亡，黎畛临危不惧，前仆后继亲自主持工程。为了犒劳民众， 黎畛把祖上传下的糙米粉加工手艺公诸于众，还大量生产米粉。 莆田人对米粉的吃法，一般有汤米粉和炒米粉两种，即把米粉加入本地的荤或素的佐料（如猪肉、鸡肉、蛋、香菇、虾肉、冬笋、葱、韭菜、芥兰菜等），煮熟就行，鲜嫩味浓。

兴化炒米粉所需材料：

制作需要主料

虾仁(适量) / 五花肉(适量) / 大白菜(适量) / 水发香菇(适量) / 海蛎干(适量) / 香肠片(适量) / 兴化米粉(适量)

制作需要辅料

盐(适量) / 姜片(适量) / 香菜段(适量)

美味兴化炒米粉制作步骤：

1、原料洗净备用。

2、五花肉切片，香菇切丝。

3、锅里放少量油，下五花肉煸炒至金黄色。

4、把煸好的五花肉盛出。

5、锅里放油，下香菇和香肠片炒一会儿。

6、接着放入海蛎干和虾仁炒一会儿后注入清水。

7、放入五花肉煮沸。

及以下步骤：放入五花肉煮沸。 大白菜切丝备用。 等锅里汤沸后放入大白菜。 放入适量的盐（这时候要把味道提前调好），煮熟。 接着关火，放入米粉炒均匀。 出锅的时候加入香菜段炒软即可。 此菜特点：鲜嫩味浓，咸鲜爽口。 接着关火，放入米粉炒均匀。 出锅的时候加入香菜段炒软即可。 此菜特点：鲜嫩味浓，咸鲜爽口。

制作美食兴化炒米粉。

美食制作经验总结分享：

海蛎干和虾仁，香菇是提前发好的。

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