油旋炒制方法所用的厨房设备有:双头蒸灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备、烤箱醒发箱、双眼水池、刀具消毒柜、双层工作台、保温餐车、冷库、去皮机、吹风机、净水器(净水处理设备)、切片刀、勺子、护手器。
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下面油旋制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
油旋美味诠释:
油旋算是济南为数不多的独特小吃,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,故名油旋。
油旋所需材料:
制作需要主料
面粉(300克)
制作需要辅料
盐(6克) / 葱花(20克) / 水(150ml) / 玉米油(50 ml)
美味油旋制作步骤:
1、准备好200克面粉和150ml的温水。
2、面粉加水,2克盐,搅成絮状。
3、揉成光滑的面团,醒一个小时左右,时间长些也没关系。
4、剩下的100克面粉加入50克油,葱花,盐。
5、混合均匀,做成油酥。
6、案板上刷油。
7、醒好的面团搓成长条。
及以下步骤:醒好的面团搓成长条。 切成小剂子。 取一剂子擀成长的薄片。 均匀抹上葱油酥。 自上而下卷起。 卷成细长条。 从一头抻着卷起。 卷成螺旋形的圆柱。 依次做好所有的。 烤箱预热200度,中层烤15分钟即可。
制作美食油旋。
美食制作经验总结分享:
1.面要和的软和一些。
2.在抻着卷起的时候要边卷边抻,抻的越长,层次越分明。
3.趁热吃最美味。
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