美味酱凤爪烧制步骤所用的厨房设备有:单头大锅灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、酥皮机、单眼水池、餐具消毒柜、三层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、锯骨机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、筷子、夹盘器。
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下面美味酱凤爪制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
美味酱凤爪美味诠释:
鸡脚又名鸡掌、凤爪、凤足。 营养价值:营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,不宜多吃
美味酱凤爪所需材料:
制作需要主料
鸡脚(300g)
制作需要辅料
姜(适量) / 油(适量) / 生抽(适量) / 蚝油(适量) / 十三香(适量) / 蕃茄酱(适量)
美味美味酱凤爪制作步骤:
1、将鸡脚洗净,我买的是冻的鸡脚。
2、将洗净的鸡脚去掉指甲,放在菜栏子里滴水几分钟。
3、利用鸡脚滴水的时间准备卤汁,将生抽、蚝油、十三香、蕃茄酱、姜拍一下放在一起,然后加适量的水。
4、上锅,把鸡脚稍许炸一下。
5、把炸好的鸡脚夹到准备好的卤汁里。
6、然后把鸡脚连同卤汁一起倒到高压锅里压,10-12分钟。
7、然后把鸡脚连同卤汁一起倒到高压锅里压,10-12分钟。
及以下步骤:然后把鸡脚连同卤汁一起倒到高压锅里压,10-12分钟。 待高压锅的气没了,开锅,装盘,上桌,吃啦。 将鸡脚洗净,我买的是冻的鸡脚。 将洗净的鸡脚去掉指甲,放在菜栏子里滴水几分钟。 利用鸡脚滴水的时间准备卤汁,将生抽、蚝油、十三香、蕃茄酱、姜拍一下放在一起,然后加适量的水。 上锅,把鸡脚稍许炸一下。 把炸好的鸡脚夹到准备好的卤汁里。 然后把鸡脚连同卤汁一起倒到高压锅里压,10-12分钟。 然后把鸡脚连同卤汁一起倒到高压锅里压,10-12分钟。 待高压锅的气没了,开锅,装盘,上桌,吃啦。
制作美食美味酱凤爪。
美食制作经验总结分享:
1、鸡脚要选那种肉体多的;
2、必须先炸后放到卤汁里,不然就会粘锅;
3、上锅炸鸡脚,放油比炒菜时的多放一点就好了,将油大火烧至7层热,把火稍稍关小点,这样油就不会爆的很厉害;
4、千万不要放盐,一定要加适量的水,不然就咸了。
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