焦糖香草鲜奶布丁烧制步骤所用的厨房设备有:单头蒸灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、洗碗机、单层工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、油烟净化器、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、护手器。
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下面焦糖香草鲜奶布丁制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
焦糖香草鲜奶布丁美味诠释:
冷藏后食用风味最佳哦 以上配方可做4个
焦糖香草鲜奶布丁所需材料:
制作需要主料
鸡蛋(2个) / 牛奶(210克)
制作需要辅料
细砂糖(30克) / 热水(15克) / 冷水(13克) / 朗姆酒(1/2匙) / 香草豆荚(1/4只)
美味焦糖香草鲜奶布丁制作步骤:
1、准备所有材料。
2、将细砂糖和冷水放入锅中,不要动锅,中大火熬至周围变黄后火关小点,转动锅,以保持受热均匀。
3、熬大泡变成小泡泡,颜色变成红褐色,粘稠并且闻起来有苦味和焦糖味时关火。
4、立刻加入15克热水搅拌均匀。(如果加入热水后粘稠搅拌不动,可以开小火加热一下即可搅拌均匀)
5、均匀的倒在模具底部,等待焦糖凝固。
6、鸡蛋加细砂糖打散。
7、将1/4只香草豆荚剖开,将香草籽刮入牛奶中,并且将豆荚一起放入牛奶中,小火加热到沸腾前的状态即可关火,然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。
及以下步骤:将1/4只香草豆荚剖开,将香草籽刮入牛奶中,并且将豆荚一起放入牛奶中,小火加热到沸腾前的状态即可关火,然后盖上盖子焖3分钟让香草更入味。 取出牛奶中的香草豆荚,分4次将牛奶倒入蛋液中搅拌均匀。(注意要每次搅匀后才可加入下一次的牛奶) 将搅拌好的蛋奶补丁也过筛两次, 使布丁口感更细滑。 再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。 将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。 将布丁模具放在烤盘中,烤盘里加约2厘米高的热水,烤箱160度预热,放在中层烘烤40分钟左右即可。 将搅拌好的蛋奶补丁也过筛两次, 使布丁口感更细滑。 再加入1/2匙朗姆酒搅拌均匀即可。 将布丁液倒入盛有焦糖液的模具中。 将布丁模具放在烤盘中,烤盘里加约2厘米高的热水,烤箱160度预热,放在中层烘烤40分钟左右即可。
制作美食焦糖香草鲜奶布丁。
美食制作经验总结分享:
冷藏后的口感最好。
没有香草豆荚的话可以不加,或者以香草精、香草粉来代替,不仅可以增香而且可以去除蛋腥。
朗姆酒没有也可以不加。
烤好的布丁会有些颤动,但是不会流动,这个状态就是烤好了。
冷藏一夜后脱模使用,脱模时用刀沿着杯壁轻轻划一圈即可顺利脱模。
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