抹茶杏仁蜜豆卷烧制流程所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、油炸炉、面条机、双眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、自助餐保温台、冷饮机、锯骨机、排烟风机、净水器（净水处理设备）、厨房剪刀、叉子、擀面杖。

抹茶杏仁蜜豆卷烹饪方法 图片大全及制作所需厨具设备是网友推荐小编整理所得，是网友的分享推荐，是饮食文化的资源共享，中华美食文化是中华文明的具体践行，美食抹茶杏仁蜜豆卷烹饪制作就是在传承中华文化。

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下面抹茶杏仁蜜豆卷制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

抹茶杏仁蜜豆卷美味诠释：

2012年2月4日---立春，这是献给这个大日子的帖子，恩，先来提前感受下春天那特有的清新的小浪漫吧。 抹茶杏仁蜜豆卷（蛋糕卷---法式杏仁海绵蛋糕内卷；夹心---抹茶蛋白奶油霜；馅料---蜜豆）

抹茶杏仁蜜豆卷所需材料：

制作需要主料

全蛋(120克) / 蛋清(100克) / 黄油(30克) / 糖粉(30克) / 杏仁粉(60克) / 细砂糖(60克) / 低粉(50克) / 抹茶粉(2小勺) / 蛋黄用泡打粉(1/2小勺) / 蛋清用泡打粉、柠檬汁、盐(适量)

制作需要辅料

黄油(120克) / 蛋清液(50克) / 蛋清用细砂糖(10克) / 清水(25克) / 细砂糖(50克) / 抹茶粉(2小勺) / 蜜豆(适量)

美味抹茶杏仁蜜豆卷制作步骤：

1、蛋糕片步骤---1）糖粉、杏仁粉混合均匀备用；

2、2）黄油小碗隔热水融化；

3、3）和其他的海绵蛋糕一样，黄油也是需要趁还没有完全融化的时候从热水里拿出来，用余热把黄油彻底融化；

4、4）融化好的黄油液；

5、5）然后再把融化好的黄油再放回蒸锅上隔热水保持它的流动状态；

6、6）全蛋用打蛋器打散；

7、7）筛入杏仁粉、糖粉；

及以下步骤：7）筛入杏仁粉、糖粉； 8）筛入的粉类用打蛋器搅打均匀； 9）加入2小勺绿茶粉继续搅打均匀； 10）做好的抹茶蛋黄糊（注意此时的蛋黄糊是没有加低粉的）； 11）蛋白里分别放进蛋白用泡打粉（约1ml），盐（约0.5ml），柠檬汁数滴； 12）先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡； 13）这时加入第一次的1/3细砂糖进蛋白里； 14）接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫； 15）再加入另外的2/3细砂糖； 13）把蜜豆轻轻的压进夹心里一点即可；卷好蛋糕卷用油纸裹紧放冰箱冷藏一个小时拿出切片。

制作美食抹茶杏仁蜜豆卷需要蒸锅，

美食制作经验总结分享：

1）杏仁粉、糖粉事先混合均匀备用；

2）黄油融化到还有点固体块状在碗里的时候，就要把黄油碗从热水里拿出来，不要加热过度水油分离；融化好的黄油液继续放回蒸笼上，用余温保持住它的流动状态；

3）杏仁粉糖粉一起筛进蛋黄糊里，杏仁粉不容易过筛，要用孔大点的筛子用勺背捻进蛋黄糊里；

4）蛋白糊打发成细致的蛋白霜即可，纹路明显不会流动；

5）第一次取的1/3蛋白糊放进蛋黄糊的盆里，只要略微翻拌均匀即可，这个翻拌和戚风糊不太一样，戚风糊第一次的混合翻拌要尽量拌匀，法式杏仁的因为以后还要再加入黄油液和低粉，还要再翻拌好几次，所以这一步的翻拌只要略微拌匀即可；同理第二次加入的也是一样，同样不要过度翻拌；

6）低粉分两次筛入进蛋糊里，每次筛入都要翻拌到没有颗粒；

7）制作夹心用的糖浆时，需要注意把握好糖浆的温度：118-120度之间的糖浆稀稠度正好，能顺利的流进打发好的蛋白霜里，又不会搅打起来太稀了，糖浆的温度是否合适，是能不能做好蛋白（包括蛋黄）奶油霜的关键的一步；

8）最后做好的抹茶蛋白奶油霜应该是蓬松顺滑的，能够很轻松的涂抹在蛋糕片的表面，并且涂抹后的表面非常平整，不会一坨一坨的或者涂抹不开；

9）蜜豆这样在夹心上面铺好以后，先用抹刀轻压蜜豆使其稍稍嵌进夹心里即可；

10）蛋糕片出炉以后要立刻撕开四周的油纸散热，等过5分钟蛋糕片的底部不烫手的时候再揭掉底层的油纸。

经由过程中华厨具网网友为您分享抹茶杏仁蜜豆卷的做法,您是不是已学会抹茶杏仁蜜豆卷烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做抹茶杏仁蜜豆卷,您肯可以将抹茶杏仁蜜豆卷做的即营养又好吃,赶快步履吧，为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为抹茶杏仁蜜豆卷菜谱分享烧制功效。

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