双色橙皮皮冻烹饪流程所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、微波炉、压面机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单通打荷台、保温售饭台、冷饮机、咖啡机、排烟管道、传菜梯、切片刀、筷子、铲勺。

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下面双色橙皮皮冻制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

双色橙皮皮冻美味诠释：

北方人最喜欢吃的一刀凉菜，有不同的做法和样式 猪皮冻由来 将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻． 编辑本段二、营养功效 《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素b，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 下面介绍我做的猪皮冻

双色橙皮皮冻所需材料：

制作需要主料

枸杞子(适中) / 猪皮(5片)

制作需要辅料

料酒(两勺) / 葱(一个) / 姜(一块) / 鸡精(两勺) / 生抽(两勺) / 蒜(适中) / 八角(一个) / 白砂糖(两勺) / 老抽(一大勺) / 干辣椒(两个) / 香叶(一片) / 花椒水(两碗) / 橙皮(两个) / 咸盐(两勺)

美味双色橙皮皮冻制作步骤：

1、准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。

2、用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。

3、刮干净的猪皮切丝。

4、锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。

5、放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。

6、煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。

7、直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。

及以下步骤：直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。 剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。 整个放凉就是双色的了。 冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。 成品图。 直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。 剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。 整个放凉就是双色的了。 冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。 成品图。

制作美食双色橙皮皮冻需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

要想把猪皮冻做的既透明又精到，那就要在处理猪皮上多下功夫，清理干净，还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状，这样的猪皮及口感好有透明，吃起来很精到，很好吃，希望大家会喜欢

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