姜汁肚片炒制方法所用的厨房设备有：双头蒸灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、油炸炉、煮面炉（桶）、三眼水池、碗柜、水吧操作台、保温售饭台、菜品展示柜、锯骨机、油烟净化器、传菜梯、多用刀、开瓶器、切菜器。

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下面姜汁肚片制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。

姜汁肚片美味诠释：

在四川吃饭，凉菜是我必须要点的，滋味十足却不油腻，特别是夏天的傍晚，配上一杯冰啤酒，这算是典型的四川生活吧。 出名的凉菜有很多，一些比较知名的凉菜摊前永远都是排满了人。棒棒鸡、蒜泥白肉、凉拌兔丁......每一道都让我好想回去大快朵颐。 川菜百味，并不是所有菜都向大家想想的满满的都是辣椒，姜汁味便是如此。简单的调料，却恰到好处的呈现了猪肚的美味，避免了其骚味，连我不喜欢吃猪肚的室友也对其赞不绝口。 凉菜比什么菜都注重刀工，厚薄均匀，厚时，厚而不腻；薄时，薄而不破，此方为凉菜的至高境界。 猪肚算是比较难处理的食材，对猪肚的处理好坏很大程度上决定了这道菜的味道，一定要洗净煮透无骚味。

姜汁肚片所需材料：

制作需要主料

猪肚(一个)

制作需要辅料

盐(5克) / 味精(一克) / 葱(一节) / 姜(5片) / 酱油(2克) / 姜末(15克) / 蒜(一个) / 醋(15克) / 白醋(20毫升) / 花椒(10粒) / 白胡椒粉(5克) / 粗盐(20克) / 芝麻香油(5克) / 猪肚原汤（冷）(50克)

美味姜汁肚片制作步骤：

1、将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。

2、将猪肚洗净放进冷水锅里煮。

3、至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。

4、将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。

5、重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。

6、取猪肚200克斜切成片摆盘。

7、将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

及以下步骤：将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。 将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。 将猪肚加粗盐和白醋反复搓洗，至表面无粘液。 将猪肚洗净放进冷水锅里煮。 至水开后，煮至猪肚表面凝固，无粘液。 将猪肚捞出洗净，去除表面的油膘、白筋、杂质。 重新煮一锅水，放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉。煮开后打去表面浮沫，大火煮30分钟，关火，锅不用移动放在炉上至凉。 取猪肚200克斜切成片摆盘。 将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀，淋在上面即可。

制作美食姜汁肚片需要煮锅，

美食制作经验总结分享：

1、将花椒加在汤里去腥是在四川十分常用的方法，效果十分明显，若不喜欢可以不加。

2、最好是关火后在炉上放一晚，让猪肚充分入味。

3、猪肚原汤可以用冷鲜汤代替，但一定要是冷的，实在没有加用冷水加鸡粉调匀也可。

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