腐乳花雕醉鸡烹饪流程所用的厨房设备有:单头蒸灶、蒸汽发生器、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、馒头机、三眼水池、油水分离器、单层工作台、保温售饭台、四门冰箱、锯骨机、排气扇、高压花洒龙头、斩切刀、剪刀、护手器。
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下面腐乳花雕醉鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
腐乳花雕醉鸡美味诠释:
鸡肉的做法数不胜数,本人对这款情有独钟,精致中略带一点神秘感,或家常小碟,或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说,最重要的是做法简单。
腐乳花雕醉鸡所需材料:
制作需要主料
鸡腿(2只)
制作需要辅料
盐(1/2茶匙) / 糖(1汤匙) / 味精(适量) / 酱油(1/2杯) / 姜末(1汤匙) / 五香粉(1/2茶匙) / 花雕酒(1杯) / 葱(切碎)(1/2根) / 腐乳(压碎)(2块)
美味腐乳花雕醉鸡制作步骤:
1、用刀取出雞大腿的骨頭
2、將雞腿肉捲起
3、用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊
4、鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了
5、取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘
6、再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時
7、用刀取出雞大腿的骨頭
及以下步骤:用刀取出雞大腿的骨頭 將雞腿肉捲起 用刀取出雞大腿的骨頭 將雞腿肉捲起 用刀取出雞大腿的骨頭 將雞腿肉捲起 用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊 鸡肉放到盆子裡,大火將蒸鍋燒開後,放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了,刚刚好熟最好,否则味道就完全不一样了 取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里(最好是冰水)泡十分鐘 再取出雞肉浸泡在醃料中,放入冰箱中冷藏8個小時
制作美食腐乳花雕醉鸡需要蒸锅,
美食制作经验总结分享:
因为我在多伦多,这里的自来水非常冷,是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水,放入冰块来泡鸡腿,这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。
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