焗烤盐水鸡烧制流程所用的厨房设备有:单头蒸灶、单门蒸饭车、烤猪炉、可倾式炒锅、压面机、三眼水池、刀具消毒柜、木案工作台、保温餐车、制冰机、咖啡机、新风系统、净水器(净水处理设备)、水果刀、筷子、夹盘器。
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下面焗烤盐水鸡制作美味诠释、需要材料、步骤、所需要厨具、厨房设备推荐等多方面进行说明。
焗烤盐水鸡美味诠释:
标签: 热菜 微辣 普通 一天 烤
焗烤盐水鸡所需材料:
制作需要主料
净膛清远鸡(一只1200克)
制作需要辅料
盐(45克) / 葱(100克) / 冰糖(25克) / 八角(5克) / 黄酒(25克) / 花椒(3克) / 清水(2000ml) / 香叶(2片) / 老姜(一块80克) / 米醋(5克) / 麦芽糖(5克) / 花椒盐(适量) / 酸甜酱汁(适量)
美味焗烤盐水鸡制作步骤:
1、汤锅做水。
2、下入盐水汤料。
3、汤开沸腾5分钟。
4、然后关火晾凉备用。
5、汤晾凉后把鸡放入汤中浸泡8小时。
6、用麦芽糖、黄酒、米醋和少许水,调制刷皮的糖醋汁。
7、鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。
及以下步骤:鸡用盐水汤浸泡腌制8小时后取出,再用90度的水烫一遍外皮。 然后趁热用糖醋汁浇在鸡身上。 用手把糖醋汁在鸡上涂抹均匀。 再用烤叉把鸡串起来晾干外皮。 把晾干外皮的鸡用几棵香葱塞进鸡膛,然后送入烤炉,用160度旋转烘烤40分钟。 在烤鸡期间,用麦芽糖红酒和水再次调制一些刷皮的料。 鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。 然后取出装盘点缀上桌便可食用。 鸡烘烤40分钟后取出,用麦芽糖水涂一遍鸡身,再次送进烤炉,烤炉调到240度,烤5分钟。 然后取出装盘点缀上桌便可食用。
制作美食焗烤盐水鸡需要汤锅,
美食制作经验总结分享:
1、假如家里没有麦芽糖,可用蜂蜜代替。
2、腌制时一定要浸泡不低于6小时,这样才入味。
3、为了有把握,在烤制40分钟后可用牙签或铁钎在鸡身上扎一下,不流血水就证明已熟透。
4、鸡应先用低温烤熟,然后再用高温烘烤5-8分钟。
经由过程中华厨具网网友为您分享焗烤盐水鸡的做法,您是不是已学会焗烤盐水鸡烧制步调和所需时候,调料搭配?经由过程我们的手把手教会您怎样做焗烤盐水鸡,您肯可以将焗烤盐水鸡做的即营养又好吃,赶快步履吧,为您和家人烹调一份甘旨可口的好菜吧。等候您为焗烤盐水鸡菜谱分享烧制功效。
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